豬血--人體清道夫
豬血及其制品以豐富的營養(yǎng)和獨特的滋補(bǔ)功效，一直為人們所喜愛，素有“液態(tài)肉”之美稱。豬血等動物血通常被制成血豆腐，是理想的補(bǔ)血佳品之一。
中醫(yī)理論：
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血味咸、性平，能軟化大腸中燥便，使其易于排出體外，便秘者最宜食用。
食法宜忌：
*豬血有軟化大便的作用，而菠菜有止血、清熱、潤燥的作用，豬肉與菠菜配用做成湯，具有潤腸通便、清熱潤燥、止血的功效，十分適合體虛及老年便秘者食用。
*食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
*不可同海帶一起烹制否則會引起便秘。
人群宜忌：
*老年人、冠心病患者宜食用。
*教師等經(jīng)常在粉塵環(huán)境中工作的人宜食用。
*高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
*胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用。
選購要訣：
豬肉在采集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經(jīng)過滅菌加工盒裝豬血。質(zhì)量好的豬血顏色鮮艷，無雜質(zhì)，質(zhì)地軟嫩細(xì)膩。
保存須知：
密封后冷藏保存，盒裝的豬血開封后要盡快食用，不宜再次保存。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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