麻辣香水魚的制作材料：
主料：草魚1000克
輔料：豆腐(南)150克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：豆瓣25克,花椒10克,辣椒(紅,尖,干)15克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,醬油15克,江米酒20克
教您麻辣香水魚怎么做，如何做麻辣香水魚才好吃
1.魚斬成瓦塊，加米酒、淀粉拌均;
2.豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳鋪于砂鍋中打底;
3.蔥切段;
4.姜蒜切片;
5.炒鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱，下花椒、干海椒略炸;
6.而后下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時(shí)，烹入蔥，姜，蒜和泡紅椒炒出香味;
7.加入骨頭湯，并移入砂鍋內(nèi)，放香料.待湯燒沸后，滑入魚塊;
8.再次燒開后，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。
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