食譜原料:
主料:烏骨雞1000克
輔料:附子12克
調料:姜5克,鹽5克,醬油10克,植物油50克,大蔥10克
工藝做法:燒。
配菜專區(qū):孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地:粵菜。
制作方法:
1.將附片(必須買制過的,沒有制的毒性太大)洗凈后置于燉杯中煮2小時;
2.將烏雞宰殺后,去毛,內臟及爪,斬成4厘米見方的塊;
3.姜切成片,蔥切段;
4.將炒鍋置于武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱時,放入姜片、蔥段爆香;
5.再放入烏雞塊,加鹽、醬油、附片炒勻;
6.加入400毫升高湯,用文火煮45分鐘即成。
健康提示:
現代醫(yī)學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?!侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
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