◆營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一,尤其是豬肝。豬肝中鐵質(zhì)含量豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍.食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,豬肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品.具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)重要的輔酶.完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老.并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
◆對(duì)孕產(chǎn)婦的可能影響
豬肝中含有較高的膽固醇(每100克中含膽固醇368毫克).食后會(huì)使血中膽國(guó)醇含量升高,加重脂質(zhì)代謝紊亂。另外,豬肝中還含有豐富的磷(每100克含磷330毫克)、鉀(每100克中含鉀300毫克),會(huì)加重孕產(chǎn)婦腎臟的負(fù)擔(dān)。
◆孕產(chǎn)婦應(yīng)如何進(jìn)食
不推薦孕產(chǎn)婦吃豬肝。如果出于補(bǔ)充鐵劑的考慮,可適量進(jìn)食豬肝,一般以每周1次,每次不超過(guò)50克為宜。
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