海蜇皮
海蜇又名水母、白皮子。海蟄猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。
海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。
海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。
海蜇皮的營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。
海蜇皮的功效與作用
海蜇皮味咸、性平、入肝、腎經(jīng)；具有清熱解毒、軟堅化痰、消腫降壓、消積化滯、潤腸通便、抑癌等功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
孕婦可以吃海蜇皮嗎？
可以吃。
懷孕期間還是可以吃海蜇皮的，注意適量就好，因海蜇皮在加工過程中含有明礬，而明礬中含有鋁，會使人變癡呆。
產(chǎn)婦可以吃海蜇皮嗎？
可以吃。
產(chǎn)婦是可以吃海蜇的，但海鮮類產(chǎn)品都含有寄生蟲，建議產(chǎn)婦還是少吃為好。
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