大蔥
大蔥,是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中,蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用,在東方烹調(diào)中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
大蔥的功效與作用
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲(chóng)積內(nèi)阻、乳汁不通、二便不利等。
蔥里的辣味物質(zhì)與蒜類似,是一種含硫化合物,稱為“烯丙基硫醚”。這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的殺菌力,對(duì)多種致病菌如痢疾桿菌、葡萄球菌等都有明顯效用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蔥可擴(kuò)張血管,有利血液循環(huán)順暢,還可減少膽固醇在血管壁上的積累,降低發(fā)生血栓的危險(xiǎn)。
孕婦可以吃大蔥嗎?
可以吃。
大蔥有比較強(qiáng)烈的辛辣芳香的氣味,在加熱時(shí)能夠去除原料的腥膻氣和其他異味,同時(shí)可以增添菜肴的香氣。
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō),有開(kāi)胃和促進(jìn)消化的作用。但是注意不能多吃這些刺激性強(qiáng)的食物,盡量吃煮熟的大蔥。
產(chǎn)婦可以吃大蔥嗎?
可以吃。
坐月子期間不可以吃辛辣的食物,如蔥、姜、蒜等,容易便秘,氣血虛弱,孩子吃過(guò)奶水,也會(huì)影響孩子生長(zhǎng)。
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