八角
八角又名八角茄香、八角香、大料,是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。果實(shí)形若星狀,因而得名八角。八角生長于陰濕、土壤疏松的山地。原產(chǎn)亞洲東南部和美洲,主要產(chǎn)于中國廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外,其他野生種類的果實(shí)多有劇毒,誤用可引起死亡。
秋冬果實(shí)采摘后,微火烘烤或用開水浸泡片刻,待果實(shí)轉(zhuǎn)紅后,曬干。是家庭烹調(diào)常用的調(diào)味料,有減少魚腥臭味,增加香味,促進(jìn)食欲的作用。八角也是配制五香粉、調(diào)味粉的原料之一,有溫中散寒、理氣止痛、抗菌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、升高白細(xì)胞等功效。
八角的營養(yǎng)價(jià)值
果實(shí)含有含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等,提取物為茴香油,其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%,干果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚、茴香醛和茴香酮、黃樟醚、水芹烯等。
八角籽含有30%-35%的脂肪,可以加工獲得高級(jí)食用油。
八角的功效與作用
八角茴香的果實(shí)可入藥。其性溫,味辛。有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。
八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
孕婦可以吃八角嗎?
不可以吃。
屬于大熱類的調(diào)料,孕婦吃過后,感覺到全身發(fā)熱,從而出現(xiàn)心悸等行為,會(huì)直接影響胎兒。胎兒如果吸收到的話,會(huì)導(dǎo)致胎熱,這種現(xiàn)象不能正確安胎,也會(huì)導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)意外情況。
產(chǎn)婦可以吃八角嗎?
不可以吃。
產(chǎn)婦吃花椒、大料、八角等大熱的調(diào)料,容易引起便秘。
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