據(jù)專家介紹，在嬰幼兒眼部的營養(yǎng)補(bǔ)充方面，葉黃素就好比“隱形的太陽鏡”，高度集中在嬰幼兒的視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，能夠有助于保護(hù)嬰幼兒視網(wǎng)膜免受藍(lán)光傷害，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用，因此應(yīng)特別注意補(bǔ)充。據(jù)了解，深綠色、黃色、橙色的蔬菜及蛋黃都含有葉黃素，而對于嬰幼兒來說，此類蔬菜的攝取往往不足。因此父母可選擇添加了葉黃素的配方奶粉。
最近一段時間，葉黃素成為嬰幼兒營養(yǎng)領(lǐng)域的熱門話題，葉黃素的作用是什么？葉黃素和藍(lán)光到底有什么關(guān)系？中國營養(yǎng)學(xué)泰斗何志謙教授表示，作為一種較前端的植物化學(xué)素，葉黃素是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素，它具有過濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是嬰幼兒的“隱形太陽鏡”。
發(fā)現(xiàn)植物化學(xué)素
早在我國2多年前的醫(yī)學(xué)論著中，就已經(jīng)提出“五果為助”，“五菜為充”的膳食概念，為什么蔬菜和水果對人體健康如此重要？而且人們還要一直不停地在蔬果中發(fā)現(xiàn)新的營養(yǎng)元素？
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事何志謙幫我們解開了謎團(tuán)。他說，人類發(fā)展的歷史提示我們需要不斷了解新生事物。過去，人們只認(rèn)識到水果蔬菜中含有多種維生素，例如維生素C，就是在遠(yuǎn)洋探險中被發(fā)現(xiàn)的，在此之前，數(shù)以千計的水手因無知而失去了生命。今天對植物化學(xué)素的研究，也類似于當(dāng)年發(fā)現(xiàn)維生素的歷史，植物化學(xué)素是指從植物中提取的具有一定生理功能的一大類物質(zhì)，數(shù)以千計，它們正在不斷地被發(fā)現(xiàn)、被研究。
葉黃素就是植物化學(xué)素中的一種，它是在對老年人致盲的研究過程中被發(fā)現(xiàn)的。
視網(wǎng)膜健康衛(wèi)士
何志謙說，作為一種較前端的植物化學(xué)素，葉黃素的重要性在全球的營養(yǎng)學(xué)界都得到肯定；人眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因為它充滿了葉黃素及其同系列物。葉黃素過濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素。因此，有人也把葉黃素比作“隱形的太陽鏡”。
藍(lán)光是4-5納米的高能量光(是陽光中的一種看不見藍(lán)光波)，過量可造成視網(wǎng)膜損害。特別是嬰幼兒更是值得注意。因為出生時的晶狀體相對比較清澈，-2歲段，大約7-8%的藍(lán)光可以穿透晶狀體到達(dá)視網(wǎng)膜，2-1歲段，大約6-7%的藍(lán)光會照射到視網(wǎng)膜。同時，寶寶的視網(wǎng)膜中布滿了細(xì)微血管以輸送更多的氧氣滿足發(fā)育的需要，這也使具有攻擊和破壞作用的氧自由基數(shù)量增多，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育的重要物質(zhì)DHA，很容易被氧化。
何志謙指出，因此，在生命早期尤其是從出生到4歲之內(nèi)，葉黃素的作用顯得尤其重要，它能夠有效的過濾藍(lán)光，抵抗DHA氧化，有助保護(hù)嬰幼兒的視網(wǎng)膜。所以需要更多吸收。
哪里去找葉黃素
深綠色、黃色、橙色的蔬菜及蛋黃，都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍(lán)等的葉黃素含量較豐富。但是由于各種情況的相對存在，攝取足夠的葉黃素也有不少的途徑。
對于嬰兒，無論什么時候，母乳是寶寶最好的食物。何志謙說，葉黃素是母乳中的一種成分。全球9個城市的母乳研究發(fā)現(xiàn)，每公升母乳平均含25微克葉黃素。
如果不能母乳喂哺或母乳不夠，建議選擇添加了葉黃素的配方奶粉。何志謙說，研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒往往進(jìn)食蔬菜不足。面對這些寶寶，可選擇添加葉黃素的配方奶粉，為寶寶建立更完整的營養(yǎng)安全網(wǎng)，同時鼓勵寶寶多攝取蔬果，從食物中補(bǔ)充足夠的葉黃素，幫助眼睛健康。
何志謙指出，葉黃素是重要的，但不是唯一。葉黃素和DHA/AA、?；撬帷⒕S生素A、天然胡蘿卜素等營養(yǎng)成分一起，能幫助嬰幼兒眼睛和視力的發(fā)育。它們對眼睛的發(fā)育各有作用：如DHA/AA主要是幫助視力發(fā)育的，有助提高視敏度；維生素A是人類視力發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，幫助把光轉(zhuǎn)換為視覺神經(jīng)信號，提高視網(wǎng)膜對暗光的適應(yīng)等等。
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