肯德基細(xì)菌超標(biāo)了，還振振有詞?

10月19日，長(zhǎng)沙公布第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況，一家肯德基店的香辣雞腿堡因大腸桿菌超標(biāo)6倍多，位列不合格名單。據(jù)悉，吃了大腸菌群超標(biāo)的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

對(duì)此，肯德基方面不僅未表示將對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品做出復(fù)檢，以及檢查事發(fā)門店廚房等處理方式，反而對(duì)外稱公司認(rèn)為檢測(cè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。

2008年5月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)出臺(tái)了有關(guān)面包的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)面包進(jìn)行了分類，有面包、軟式面包、硬式面包和調(diào)理面包，明確指出不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉制品的食品。

盡管樣本按照加工的標(biāo)準(zhǔn)明顯超標(biāo)，但是在漢堡包里面夾帶的生菜和沙拉醬，均不經(jīng)高溫殺菌。因此，長(zhǎng)沙衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為將溫?zé)岬臐h堡包認(rèn)定為熱加工，“確實(shí)不太嚴(yán)謹(jǐn)”，而且執(zhí)法部門在檢測(cè)時(shí)會(huì)將漢堡包里的物質(zhì)攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。

長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局經(jīng)請(qǐng)示湖南省衛(wèi)生廳，并咨詢省疾控中心專家，臨時(shí)將肯德基撤出了不合格名單。衛(wèi)生局同時(shí)表示，目前國(guó)內(nèi)無(wú)漢堡衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致“執(zhí)法尷尬”。

相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，對(duì)于洋快餐漢堡的安全性現(xiàn)在無(wú)法判定，因?yàn)閲?guó)家還沒有技術(shù)層面的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。按照目前的標(biāo)準(zhǔn)，“夾層有新鮮蔬菜的漢堡其實(shí)不能按照面包的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，它(漢堡)其實(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)。”

隨著洋快餐在中國(guó)的不斷發(fā)展，質(zhì)量問(wèn)題也頻頻曝出。2010年，麥當(dāng)勞麥樂雞中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”，曾引起國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的高度重視，最終檢測(cè)結(jié)果是“特丁基對(duì)苯二酚”未超標(biāo)，但“聚二甲基硅氧烷”則因無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無(wú)法檢測(cè)。

長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)歐志明稱，洋快餐進(jìn)入國(guó)內(nèi)多年，行政執(zhí)法部門居然沒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)管一個(gè)小小的漢堡，也說(shuō)明了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性，值得反思。

“由于國(guó)內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)還存在不少漏洞，才導(dǎo)致了這些問(wèn)題的存在。”社會(huì)學(xué)家方向新認(rèn)為，外企進(jìn)入中國(guó)多年，食品監(jiān)管部門對(duì)漢堡沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)值得深思，“在國(guó)外對(duì)這些企業(yè)都有嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就算是抄襲也早就抄過(guò)來(lái)了。”

最近幾年，食品安全問(wèn)題成為了擺在人們面前的一個(gè)重要話題，面對(duì)公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂，有關(guān)部門不能總在媒體曝光后聯(lián)合調(diào)查、集中打擊，更應(yīng)該認(rèn)真思考食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否已經(jīng)落后于社會(huì)發(fā)展，積極健全我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)。

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