原料:
當(dāng)歸20克,黨參50克,烏雞1只,生姜10克,香蔥5克,料酒20毫升,食鹽2?3克。
做法:
先將烏雞宰殺干凈,然后將當(dāng)歸、黨參及蔥、姜、鹽、料酒一起放入烏雞的腹中,然后用線縫牢,隔水燉1~2個(gè)小時(shí),直至筷子能插進(jìn)烏雞的腿即可。
營(yíng)養(yǎng):
1、烏雞的蛋白質(zhì)含量(22.3%)高于一般的草雞(19.3%),而脂肪含量(2.3%)則遠(yuǎn)低干草雞(9.4%);此外還含有豐富的鐵、鋅、鈣及煙酰胺等營(yíng)養(yǎng)成分,是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
2、當(dāng)歸是傘形科當(dāng)歸的根部,是一味補(bǔ)血調(diào)經(jīng),活血止痛的傳統(tǒng)婦科藥,其有效成分為水溶性生物堿,當(dāng)歸油,維生素B12和蔗糖等。其中的生物堿有興奮子宮肌肉、加強(qiáng)子宮收縮的作用,其揮發(fā)油則能抑制子宮肌肉使其弛緩。因此,如要安胎,宜將當(dāng)歸置于烏雞腹內(nèi);如果要在產(chǎn)后幫助排出惡露,則宜放在烏雞外面,而且要久蒸,以去除揮發(fā)油。當(dāng)歸所含的生物堿還有抗菌作用。
3、黨參是一味傳統(tǒng)的補(bǔ)中益氣藥,主要用于消化不良,四肢無(wú)力,貧血等癥,中醫(yī)認(rèn)為黨參健脾而不燥,滋胃而不濕,潤(rùn)肺而不犯寒涼,養(yǎng)血而不偏滑膩,其中含有皂甙、生物堿、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和菊粉等成分。黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,能増強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,刺激骨髓造血,還能擴(kuò)張子宮動(dòng)脈,增加子宮的血液灌注量,并且抑制交感神經(jīng)的縮血管作用,因此有助于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
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