茄汁墨魚
材料墨魚160克、豌豆莢4片。
調(diào)料蔥、姜、蒜、紅辣椒各少許,醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各適量。
做法
1.墨魚洗凈,切花再切片;蔥、姜、蒜分別洗凈,切末;紅辣椒洗凈,去子,切片。
2.將醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉調(diào)成汁備用;豌豆莢洗凈,先放入沸水中焯燙,然后切斜段。
3.鍋倒油加熱,熗香蔥末、姜末、蒜末、辣椒,加入墨魚,用大火拌炒,墨魚變色盛盤。
4.把混合后的調(diào)料煮沸用水淀粉勾芡后,倒入墨魚、豌豆莢,拌勻即可。
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