坐月子食譜
海米炒豆芽
[材料]
綠豆芽300克,水發(fā)海米30克,蔥花、姜絲各5克,花椒10克,精鹽、黃酒、味精、素油各適量。
[作法]
將綠豆芽去豆瓣、根須,洗凈后瀝水。
鍋放油燒至四成熱,放入花椒炸出香味,去花椒后下蔥花、姜絲、水發(fā)海米煸炒,加入精鹽、黃酒、味精、綠豆芽翻炒成熟即成。
蠔油四季豆
[材料]
四季豆400克,蔥花、蠔油、白糖、黃酒、精鹽、味精、雞湯、素油各適量。
[作法]
將四季豆摘去筋洗凈,切成段,下溫油鍋中炸透,撈出。
鍋中留底油,下蔥花、蠔油、白糖,小火炒勻后放入黃酒、精鹽、味精、雞湯,再燒片刻即成。
芝麻小白菜
[材料]
芝麻50克,小白菜350克,精鹽、味精、素油各適量。
[作法]
將芝麻去雜洗凈,放鍋中用小火慢慢炒,炒至芝麻發(fā)香時(shí)出鍋晾涼,碾壓成粉狀。小白菜去黃葉、根,洗凈后瀝干切段。
炒鍋置火上,放素油燒熱,投入小白菜煸炒至斷生,加精鹽,用大火炒熟,放入味精拌勻,起鍋裝盤,撒上芝麻粉即成。
香菇冬筍燒油菜
[材料]
水發(fā)香菇、凈冬筍各50克,油菜300克,精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、姜末、麻油、素油、豆芽湯、水淀粉各適量。
[作法]
將冬筍橫著從中間片開,再切成長(zhǎng)3厘米、寬10厘米的片。水發(fā)香菇、油菜去雜,洗凈后切開。
冬筍下熱油鍋炸至浮起后撈出,油菜下沸水鍋中焯透。
炒鍋留底油少量,下蔥花、姜末煸香,隨即加入黃酒、精鹽、白糖、冬筍片、香菇、油菜煸炒,再加入味精、豆芽湯,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可出鍋。
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