兔肉質(zhì)地細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸。
紅燒兔肉的做法：
食譜原料
主料：兔肉（1000克）
輔料：青蒜（5克）
調(diào)料：大蔥（20克）姜（15克）白砂糖（5克）黃酒（10克）桂皮（1克）胡椒粉（1克）八角（1克）味精（1克）花生油（100克）
制作方法
1。將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2。中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
健康提示
此菜用于補虛養(yǎng)身調(diào)理和益智補腦調(diào)理。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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