導(dǎo)
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俗話說(shuō):“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈?!鼻锛?,大量栗子上市,它不僅可以生吃,還可以做成糕點(diǎn)、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季,買一包熱乎乎的糖炒栗子吃,但這炒栗子吃起
俗話說(shuō):“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈?!鼻锛?,大量栗子上市,它不僅可以生吃,還可以做成糕點(diǎn)、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季,買一包熱乎乎的糖炒栗子吃,但這炒栗子吃起來(lái)也是有講究的。●寒露后糖炒栗子受青睞天氣漸冷,熱乎乎的糖炒栗子著實(shí)吸引了不少人。昨天19:00,鄭州南陽(yáng)路的一家干果店門前排起了長(zhǎng)隊(duì),很遠(yuǎn)就能聞到這家店里飄出的糖炒栗子味,一鍋出來(lái)沒(méi)一會(huì)兒就賣個(gè)精光。不要以為只有女性偏愛(ài)糖炒栗子,在排隊(duì)的人群中,男士也占了半壁江山,“這家的糖炒栗子很好吃,而且價(jià)錢也便宜。”排隊(duì)的周先生告訴記者。在醫(yī)學(xué)院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店,剛買了栗子的路人全然不顧栗子殼干凈不干凈,迫不及待地吃了起來(lái)。栗子,又名板栗,有“干果之王”的美稱,在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。那秋季吃栗子對(duì)身體有什么好處呢?吃的時(shí)候要注意什么呢?●栗子補(bǔ)身體但非人人宜“板栗的主要成分是碳水化合物,礦物質(zhì)的含量也比較豐富,屬于堅(jiān)果類食物?!编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)咨詢師付三仙說(shuō),“但是應(yīng)該適量吃,不能當(dāng)作主食食用?!?/p>“栗子含有大量淀粉,而且熱量也很高,最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃,或做成菜吃,不要在飯后吃,特別是女性朋友,不能以栗子代飯。”河南省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春解釋。栗子除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉外,還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽和胡蘿卜素?!袄踝与m然養(yǎng)人,又好吃,但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多,否則阻滯腸胃,難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食?!标愑来赫f(shuō)。另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高,糖尿病人要適可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。●糖炒栗子好吃但有講究“吃糖炒栗子不僅要適量,也要講衛(wèi)生?!备度烧f(shuō),“糖炒栗子中加有糖,在反復(fù)高溫炒制時(shí),會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,對(duì)人體沒(méi)有益處。”陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子,從口味上講,不加糖,栗子味道同樣香甜可口,并且外殼干凈衛(wèi)生,不容易粘灰塵等臟東西。另外,在吃糖炒栗子時(shí),最好不要吃開(kāi)口的。因?yàn)閺氖称钒踩慕嵌戎v,正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖和精制植物油來(lái)炒,但有些不法攤販用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子。這樣,栗子開(kāi)口部分會(huì)粘上糖汁,另外,焦炭等雜質(zhì)也會(huì)滲進(jìn)栗子的開(kāi)口部位,既不健康又不衛(wèi)生。糖精鈉是國(guó)家明令限制使用的食品添加劑,吃多了對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話,最好選擇固定的炒貨店,買正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的栗子,一般有正規(guī)品牌和正規(guī)包裝的糖炒栗子大都通過(guò)了有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證,這樣的糖炒栗子吃起來(lái)口感好,衛(wèi)生也有保障。
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