導(dǎo)
讀
●失敗與成功同在昨天按譜采購的原料,今天自然要發(fā)揮作用了。起床未久,我就開始走進(jìn)廚房,準(zhǔn)備投入兩樣新食品的制作。在做之前,我是滿懷信心的,按譜做菜的事情并非難事,做起來應(yīng)該不會(huì)有多
●失敗與成功同在昨天按譜采購的原料,今天自然要發(fā)揮作用了。起床未久,我就開始走進(jìn)廚房,準(zhǔn)備投入兩樣新食品的制作。在做之前,我是滿懷信心的,按譜做菜的事情并非難事,做起來應(yīng)該不會(huì)有多大難度。還是大學(xué)剛畢業(yè)不久,我就是搬著菜譜,學(xué)會(huì)做各種菜肴的。一次,還作為“大廚”操辦了一位同事的訂婚慶禮。然而,真的做起來之后,卻發(fā)現(xiàn)一切都沒有想象的那么容易。盡管這還僅僅只是做飯,而且有菜譜做指導(dǎo)。在做菜之前,先要把粥熬上,這樣就可以充分利用時(shí)間。我準(zhǔn)備熬的粥,名叫“黨參覆盆紅棗粥”。菜譜是這樣寫的:覆盆子味甘酸,性平,有補(bǔ)肝腎、固精的作用,是補(bǔ)腎虛的有效藥。黨參有補(bǔ)中益氣、生津止渴的作用,可治一般虛癥。此粥由黨參、覆盆子與益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神的大棗及粳米煮制而成,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、固攝乳汁的作用,可用于防治產(chǎn)后氣血虛弱所致乳汁自出。原料:粳米100克,黨參、覆盆子各10克,大棗20枚,白糖適量。制作:1苯黨參、覆盆子放入鍋中,加適量清水煎煮,去渣取汁;粳米淘洗干凈。2憊置火上,放入藥汁、大棗、粳米煮粥,待粥熟時(shí),加入白糖調(diào)味即成。特點(diǎn):甜香適口,黏稠。這些原料,除了粳米,廚房里都有。而粳米,根據(jù)我和《中國保險(xiǎn)報(bào)》評論部主編童大煥的研究,其實(shí)也是大米的一種,只不過是那種“胖大米”或“圓大米”。所以,家里常吃的大米完全可以替代,相信風(fēng)味也不會(huì)差到哪里去。在煎藥汁時(shí),我擔(dān)心妻子的身體可能不宜大補(bǔ)。畢竟,她身上的過敏癥狀剛剛治好。所以,特意在菜譜的基礎(chǔ)上,減少了一半的量。相應(yīng)的,大棗卻多放了十幾枚。藥汁很快就煎好了,大棗也洗干凈了。問題就出現(xiàn)在放米上。按照100克的說法,應(yīng)該是2兩,而我們通常盛米用的一個(gè)小茶杯,據(jù)說每杯可以盛一兩。于是,我便盛了兩杯米,洗好,倒進(jìn)了電飯煲里。在倒的時(shí)候,其實(shí),我是有所懷疑的,因?yàn)殡婏堨依锏拿罪@得有些多。雖然有所懷疑,但并沒有進(jìn)一步思考下去,接著就加進(jìn)水、藥汁。這個(gè)電飯煲,本身的容量比較小,這些東西放進(jìn)去之后,就差不多到達(dá)了它的飽和度。結(jié)果,等粥在加了兩次水,終于熬好之后,我才驚訝地發(fā)現(xiàn),本來是熬的粥,結(jié)果做成了稠米飯。熬小米粥的覆轍,被我在大米粥的身上重蹈了。于是,中午的飯,就由饅頭,改成了稠米飯。粥雖然沒有熬成功,但是,“豆?fàn)F雞翅”這道菜譜菜卻做得比較成功;另一道我常做的“大骨老湯燉菜”,等晚上下班回來加餐時(shí),也發(fā)現(xiàn)做得不錯(cuò)。“豆?fàn)F雞翅”這道菜,菜譜上是這樣寫的:原料:黃豆50克、水發(fā)海帶50克、胡蘿卜條50克、雞翅4只。制法:黃豆、海帶加蔥姜等調(diào)料煮熟,雞翅用花椒水、姜汁、鹽、蔥等腌制入味;炒鍋加油燒至8成熱,下入味好的雞翅,翻炒至變色,加其他原料及適量湯,轉(zhuǎn)小火,一同燜至汁濃即可。補(bǔ)鈣奧秘:黃豆、海帶能大大增加以各種肉類為主料的菜肴的含鈣量,產(chǎn)后及哺乳媽咪經(jīng)常享用,可使身體得到豐富的鈣質(zhì)。當(dāng)然,在做的時(shí)候,我并沒有嚴(yán)格按菜譜來,而是有所改進(jìn)。比如,雞翅不是4只而是12只,黃豆和海帶也都加了量。這樣,做出來的菜,就不僅僅是妻子可以享用,家里的其他人也都可以享用。事實(shí)上,妻子吃的飯,其他人也一直在吃,在這方面,大家吃的都是“月子飯”,可謂一視同仁了。吃午飯的時(shí)候,這道菜一倒入盒里,我就感覺到做得相當(dāng)不錯(cuò)。一入口,果然不錯(cuò)。平時(shí)不怎么吃肉的妻子,居然也吃了兩三只。不過,妻子并非完全沒有意見,她最大的意見就是:做飯用的時(shí)間太長了,如果是她,20分鐘就搞定。也是的,她做飯向來是快餐式的,而且,味道和營養(yǎng)都還不錯(cuò)。當(dāng)然啦,早就在飯桌下抬頭守著的鐵蛋,也因此而在正餐之外,多吃了不少好東西。只是有一樣,這些好東西吃多了,它的正餐就剩下了很多,只好倒掉。唉,真是可惜了,那可是拌了剩牛奶、干狗糧、剩鴨心、剩豬肝、剩大米飯的飯呀!在食品價(jià)格一路上揚(yáng)的今天,這樣的浪費(fèi),可真是暴殄天物呀,罪過!“大骨老湯燉菜”,被我在電砂鍋里燉了整整45個(gè)小時(shí),以至于所有的肉都脫離了所有的骨頭。除了小排、大骨頭,我還在里面放了海帶、黃豆、胡蘿卜,營養(yǎng)之有保證,自不在話下啦。只是,這樣的骨頭,對鐵蛋來說就很不爽啦。盡管地上堆滿了骨頭,它忙來忙去地啃了半天,但最后卻失望地發(fā)現(xiàn),啃了半天,居然沒有吃到一絲兒肉!終于,它生氣啦,趴在地上,對一堆骨頭,看也不看一眼,本來十分美好的心情,被沒有肉的骨頭打擊得稀里嘩啦。為了安慰它,我只好把正吃得津津有味的剩豬肝、剩鴨心,一個(gè)個(gè)用嘴咬著,故意讓它人口奪食。這樣的奪食,對鐵蛋來說始終是一件快樂的事情;對我來說,當(dāng)然也是一樣的快樂。●戛然哭與戛然止午飯前,雖然天上還飄著細(xì)細(xì)的雨絲,我還是領(lǐng)著鐵蛋,到樓下玩一會(huì)兒。與此同時(shí),我也拿著一對啞鈴,好借機(jī)鍛煉身體。事實(shí)上,只要天不特別熱,我經(jīng)常這樣做,一舉兩得,何樂而不為呢?正當(dāng)我鍛煉得滿頭大汗時(shí),薛涌老師又一次隔著重洋,從美國打電話給我。他問我為什么沒把寄東西的地址,通過電子郵件發(fā)給他?我很詫異。因?yàn)樵诮拥剿娫挼漠?dāng)天,我就馬上寫了郵件給他,怎么會(huì)又沒有收到呢?這樣的事情,在他的身上已經(jīng)不止一次發(fā)生了。自然,我答應(yīng)盡快發(fā)給他,也繼續(xù)等待著,他從大洋彼岸給天天寄來的禮物。薛涌問我:“最近二周,養(yǎng)孩子的感受如何?”我回答說,天天開始成“夜哭郎”了,每天晚上11時(shí)30分后就開始哭。事實(shí)上,今天的天天并沒有哭,我真是有些冤枉她了。他一聽就笑了。然后,開始講述他自己的一個(gè)好玩兒的故事。在他剛有女兒的時(shí)候,最開始的幾天,孩子吃吃睡睡,不怎么哭,也不怎么鬧。這讓他感覺到,帶孩子并沒有大家說的那樣難。于是,他對著醫(yī)生發(fā)起了自己關(guān)于孩子好帶的感慨??墒?,醫(yī)生一聽就笑了,然后對他說:“你問問你妻子的鄰床病友,她是一個(gè)有過六個(gè)孩子的母親?!?/p>這位母親是一位黑人,她告訴薛涌,孩子第一周是好帶,但是,從第二周開始,就越來越難帶了。后來證明,果然如此。夜哭,終于在第二周之后來到了薛涌的家。更讓他和妻子承受不住的是,女兒和他們的作息規(guī)律,完全弄反了,也就是說,孩子睡倒了:白天,呼呼大睡;晚上,精神百倍。一天兩天好對付,但是,時(shí)間長了,他們倆就被折磨得夠嗆。萬般無奈之下,他們趁著來日本的旅游機(jī)會(huì),借著時(shí)間差的作用,終于將睡倒了的孩子,睡順了。不過,截至現(xiàn)在,天天還沒有睡倒,作息規(guī)律也基本正常??墒?,按妻子的說法這也不夠正常。如果是正常的話,那么,天天應(yīng)該是一夜睡到大天亮。其實(shí),妻子的這種說法才是不正常的。畢竟天天才兩周,按照她的吃奶規(guī)律,每四個(gè)小時(shí)就要吃一頓的。如果是一夜睡到大天亮,那還不餓暈了?因此,晚上以及凌晨時(shí)候的夜哭,其實(shí)也是好事,證明她會(huì)餓并且想吃、能吃。有意思的是,天天在睡覺的時(shí)候總是會(huì)四肢驚起,戛然醒來。這種驚醒,有時(shí)候是外面有動(dòng)靜;但是,有時(shí)候外面并沒有什么動(dòng)靜,那么,這就應(yīng)該是被自己的夢驚醒了。我想象不出來,像她這么大的嬰兒,能做什么樣的夢,以至于把自己驚醒。醒來之后,她會(huì)自己東張西望地玩一會(huì)兒,然后,不管是有人呵護(hù),還是無人呵護(hù),就會(huì)突然炸起響亮的大哭。這時(shí)候你就必須抱起她了,并且,以盡可能快的速度,喂奶吃或者喂水喝。否則,哭聲是不會(huì)輕易止住的。伴隨著戛然醒來和戛然大哭,據(jù)妻子的觀察,她還會(huì)戛然而止住哭聲。以今天晚上為例:妻子說,在天天吃飽喝足了之后,躺在床上還是一直哭。抱了一會(huì)兒之后,因?yàn)槠拮痈杏X到累了,就又把她放在床上??墒牵环畔?,她就又哇哇大哭。于是,有些累,可能也有一點(diǎn)點(diǎn)不耐煩的妻子,就不再管她,任由她哭。結(jié)果,她自己哭了不到一分鐘,突然不哭了,睜著眼睛東張西望。以常識(shí)推斷,她之所以這樣做,可能是因?yàn)榭逈]有達(dá)到自己的目的,與其哭得讓自己累,不如干脆不哭,睜著眼睛,學(xué)著看這個(gè)世界比較好。也許正是從這種小小的生活細(xì)節(jié)開始,孩子的性格和習(xí)慣,已經(jīng)在不知不覺中被潛移默化地培養(yǎng)起來了。只是當(dāng)這種極其重要的教育已經(jīng)開始時(shí),很多人并沒有意識(shí)到。這就造成了這樣一個(gè)現(xiàn)象:孩子的性格為什么是這樣或者那樣,連父母都解釋不清,最后只好歸結(jié)為是天生的??墒?,顯然性格并非天生,而是后天造就的。只是性格在悄悄萌芽時(shí),我們沒有注意到罷了。●思想而不埋怨還是在早晨沒有起床時(shí),上海社會(huì)科學(xué)院的施薔生就打電話給我,想邀請我一起吃晚飯。在今年6月份去上海時(shí),我曾經(jīng)邀請他和另外十幾位學(xué)者,共進(jìn)晚餐。這次他來北京開會(huì),是想回請的。同時(shí)他告訴我,吃飯是小事,關(guān)鍵是可以介紹我認(rèn)識(shí)一位“很有思想的朋友”。于是,下午16時(shí)許,在約好了當(dāng)天晚上的稿件之后,我就起身到他下榻的四星級國宏賓館去。一路上還算暢通。在公交車上拾了一把折扇,問遍身邊每一個(gè)人,無人知道誰是主,因而屬于我之后,在木樨地地鐵站下車,站在賓館樓下,先后問過兩位老人“請問,到國宏賓館怎么走”之后,終于見到了正躺在床上休息的施先生。聊過幾句,知道他這次開會(huì)是為籌建一所科技博物館做準(zhǔn)備的。15時(shí)30分許,我們來到一樓,共進(jìn)“三人晚餐”。隨后,他就向我介紹了這位“很有思想的朋友”——上海市科協(xié)副主席陳積芳。陳先生非常健談,從吃飯開始到吃飯結(jié)束(我因?yàn)橐s到報(bào)社上班提前離席)他一直在談。我們談的話題自然很多,但是,他的一個(gè)觀點(diǎn)對我很有啟發(fā),因而特意記在這里。陳先生說,對現(xiàn)在的各類社會(huì)問題,要思想不要埋怨。因?yàn)?,思想可以使人進(jìn)步,可以更清楚地看到問題的本質(zhì),從而找到解決之法;反之,埋怨則會(huì)使人的情緒越來越壞,頭腦越來越亂,不但完全于事無補(bǔ),而且于事于人有害。在我們既無法改變現(xiàn)實(shí),更無法改變歷史的前提下,這樣做才是真正的思想之道。所謂:“三人行,必有我?guī)煛?。陳先生的話讓我思考良多。反思自己,有的時(shí)候的確會(huì)犯埋怨而不思想的錯(cuò)誤。自此之后,“思想而不埋怨”,可能會(huì)對我影響深遠(yuǎn),進(jìn)而,對天天的教育,也會(huì)影響深遠(yuǎn)。與朋友聊,的確是一種很好的“讀書”方式。更重要的是,與朋友聊可以很好地激發(fā)思考。所以,朋友多的人,思想往往比較豐富。等天天長大之后,我所要做的教育之一,就是讓她有好人緣,能夠擁有很多對她有益的朋友。2007年7月29日11時(shí)26分寫【經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)】之一:關(guān)于按譜做飯。做月子飯,其實(shí),真的不必要像我這樣麻煩,否則,能把人忙死。像加入中藥做飯,雖然很多菜譜上都有,我自己也下載了一些,但是,事后冷靜想想,這種按譜做飯的辦法,不值得提倡。如果真的需要加入中藥,最好請醫(yī)生檢查一下產(chǎn)婦的體質(zhì),對癥下藥。如果是亂下藥,很可能會(huì)適得其反。畢竟,人與人的體質(zhì)是不同的,這個(gè)人適用的東西,那個(gè)人未必適用。月子飯,只要營養(yǎng)足夠,色香味都不錯(cuò),就行了。過于講究的話,反而容易出現(xiàn)這樣那樣的問題。月子飯,家常一些,反而會(huì)更好。之二:關(guān)于戛然醒。一開始,我往往是從“文學(xué)想象”的角度,去思考天天戛然醒的原因,雖然頗有詩意,但是,卻很不科學(xué)。后來,我咨詢了醫(yī)生,同時(shí)請教了一些有經(jīng)驗(yàn)的家長,這才知道,嬰兒之所以會(huì)戛然醒,和缺鈣有關(guān)。要解決這個(gè)問題,除了繼續(xù)保持家庭環(huán)境的安靜,就是給孩子補(bǔ)鈣。一來,可以給孩子吃鈣片。當(dāng)然不是直接吃,而是把鈣片化成水之后,讓孩子喝鈣水。二來,通過母乳補(bǔ)鈣。產(chǎn)婦可以多吃富含鈣質(zhì)的食品,也可以適當(dāng)服用鈣片。之三:關(guān)于埋怨。生活中的人們,由于種種事情的不順心,的確容易產(chǎn)生郁悶情緒,隨之,不停地埋怨,就成了排解這種不良情緒的辦法之一。這種做法,與“借酒澆愁,愁更愁”有相似之處,越埋怨,人的情緒越惡劣。陳積芳的建議,的確比較好。有了問題,或者有了郁悶情緒,不要埋怨,而要積極思考,既容易找到問題產(chǎn)生的源頭,也容易找到解決辦法。這種積極的生活態(tài)度,與消極的生活態(tài)度相比,不但更容易解決問題,而且可以使人的情緒好起來。陽光的心情,比什么都重要。所以,我們才說“笑一笑,十年少”。
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