三款海產(chǎn)類食譜可促進胎兒大腦的發(fā)育

芝麻魚排

【主料】凈草魚肉300g，芝麻50g，雞蛋、面粉各100g，菜油1kg(實耗約100g)。

【輔料】鹽10g，料酒20g，味精2g，花椒粉、胡椒粉各3g。

【烹飪與服法】①將魚肉切成約5cm長、2.5cm寬、0.5cm厚的片狀，放入大碗內(nèi)，用料酒、鹽、胡椒粉、味精腌漬入味，雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻;②將芝麻淘洗干凈，瀝干水分，放入鍋內(nèi)用小火炒熟，放入大盤內(nèi)，將腌過的魚片先蘸上一層干面粉，然后蘸上一層雞蛋液，再放入芝麻盤內(nèi)均勻地蘸上一層芝麻;③將菜油燒至五成熱，將魚片放入鍋內(nèi)反復炸2次，2次間隔為10分鐘，直到炸至金黃色后撈出瀝油，碼放在盤內(nèi)，食用時蘸花椒鹽，佐餐或加餐均可。

【功效】健腦益智，暖胃和中，補肝腎，潤五臟。孕婦食用可促進胎兒發(fā)育，健腦。

芹筍青魚

【主料】青魚1條(可食部1kg)，筍片、芹菜各100g，雞蛋1個，菜油50g，熟化豬油10g，鮮湯100ml。

【輔料】泡姜、泡辣椒各50g，香辣豆瓣30g，味精3g，鹽15g，醬油、淀粉、蔥絲、蔥花、料酒各適量。

【烹飪與服法】①青魚宰殺后去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈后在魚的兩側(cè)各斜劃四刀;放盆內(nèi)下鍋前用醬油、料酒、鹽碼味，磕入雞蛋，加入淀粉拌勻上漿。②泡姜切細絲，泡辣椒切剁成細末;芹菜擇洗干凈，切成寸段。③將炒鍋置旺火上，倒入菜油燒至七成熱，下泡姜絲、泡辣椒末、豆瓣炒香，放青魚略煎兩面至微黃，再放入筍片、料酒、醬油、熟化豬油和鮮湯、鹽，中火燜15分鐘，放入芹菜段，燜3分鐘，加味精調(diào)味裝盤。余汁用淀粉勾薄芡，澆在魚身上，撒入蔥花即成，趁熱佐餐或分次服食。

【功效】益智健腦，理氣化濕，滋陰平肝，補氣養(yǎng)胃，除煩懣，化濕祛風。孕婦食用，有益于胎兒大腦良好發(fā)育，亦促進產(chǎn)婦早康復。

蒜薹炒鱔魚片

【主料】鱔魚片、蒜薹各300g，菜油50g。

【輔料】泡姜、泡辣椒各20g，香辣豆瓣50g，鹽適量。

【烹飪與服法】①將鱔魚去骨、內(nèi)臟和頭、尾，斜切成寸段;蒜薹擇洗干凈后切成寸段;泡姜切成細絲，泡辣椒切成細粒。②炒鍋置旺火上，倒入菜油燒至八成熱，下泡姜絲、泡辣椒細粒、香辣豆瓣炒香，放入鱔魚片翻炒幾下，再放入蒜薹炒熟，出鍋前加鹽調(diào)味，裝盤，佐餐食用。鱔魚片細滑爽口，蒜薹段翠綠清香。

【功效】補虛損，除風濕，強筋骨，開胃健脾，清熱解毒。治婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。

參芪魚頭豆腐湯

【主料】北沙參、北黃芪各30g，鰱魚頭約500g，南豆腐200g，骨肉鮮湯800ml，菜油30g。

【輔料】姜、大蒜、蔥各30g，醬油20g，鹽10g，花椒10粒，胡椒粉、味精各1g。

【烹飪與服法】①將北沙參用清水洗凈、瀝干;北黃芪用清水洗凈，橫切成0.1～0.2cm的薄圓片，用紗布袋裝好扎緊袋口;南豆腐洗凈切成2寸長方條待用;②鰱魚頭去鰓、鱗和內(nèi)臟，清水洗凈、瀝干;③油鍋加菜油燒熱后，將姜片、蒜片、蔥段煸炒出香味，加入骨肉鮮湯，下藥紗布袋、鰱魚頭、胡椒、花椒，旺火燒沸后改為文火，至北沙參熟，撈出北黃芪紗布袋并棄藥渣，最后加味精和蔥花調(diào)味，趁熱佐餐服食。

【功效】養(yǎng)陰和胃，清肺固表，健脾利濕，催乳生乳。孕婦食用可促進胎兒(大腦)發(fā)育;產(chǎn)婦食用可防治乳汁缺少;潤膚養(yǎng)顏，健體。

（責任編輯：zxwq）