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豆?jié){含有豐富得大豆蛋白,營養(yǎng)學(xué)家說,每日食用大豆蛋白25克,可以有效預(yù)防心血管疾病還可以抗老。所以豆?jié){蛋白質(zhì)是非常好的適合現(xiàn)代人的保健食品。下面就來看看豆?jié){怎么吃才最有營養(yǎng)。第
豆?jié){含有豐富得大豆蛋白,營養(yǎng)學(xué)家說,每日食用大豆蛋白25克,可以有效預(yù)防心血管疾病還可以抗老。所以豆?jié){蛋白質(zhì)是非常好的適合現(xiàn)代人的保健食品。下面就來看看豆?jié){怎么吃才最有營養(yǎng)。
第一:原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆(黃豆)。制作豆?jié){可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生,豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子,淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘,且豆?jié){的味道也被掩蓋。
第二:浸泡大豆也有技巧。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時,當(dāng)氣溫較高時,應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免菌類滋生。有時候,前一晚忘記按時浸泡大豆,可改用熱水浸泡,使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){,經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽! 第三:豆?jié){打好后不要馬上加糖。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,除非加糖。早期我每次加一塊方糖,雖不算多,但日積月累,很大一罐子方糖就吃沒了,不由有點(diǎn)兒擔(dān)心。后來換成了蜂蜜,大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加糖,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。第四:早餐豆?jié){牛奶換著喝。有的人習(xí)慣喝豆?jié){,也喜歡喝牛奶。為了互通有無,有時也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營養(yǎng)價值。不過,我們還是分開喝的時候多,不喜歡串味。植物蛋白對現(xiàn)代人的保健養(yǎng)顏作用是非常明顯的。既補(bǔ)充了人體蛋白質(zhì)所需,又能預(yù)防很多疾病,比如很多癌癥、心血管疾病等。所以,常喝豆?jié){好處多。 (責(zé)任編輯:zxwq)