多吃青菜最補(bǔ)鈣 食物中的補(bǔ)鈣冠軍是什么呢?

　　從食物中補(bǔ)鈣是最自然的方法。然而，很多飲食推薦常常會(huì)忽略一些重要的要求：首先，補(bǔ)鈣食物必須容易買到，價(jià)格不貴;其次，這種食物多吃點(diǎn)無害;第三，其中的鈣能有效消化吸收而且這種食物必須吃起來方便，味道口感也過得去。因此，含鈣量高的食物未必是補(bǔ)鈣的最佳來源。那么，哪些食物能滿足這些“苛刻”的要求，成為同類食物中的補(bǔ)鈣冠軍呢?

　　豆制品豆腐干

　　經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達(dá)水豆腐的7倍。用豆腐干來炒菜，鈣含量會(huì)大幅提高。

　　谷類燕麥

　　各種谷類糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量最高，達(dá)精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補(bǔ)鈣效果更佳。

　　豆類蕓豆

　　每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍，用五香蕓豆、話梅蕓豆作為零食或開胃小菜，不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。

　　蘿卜纓

　　在食品營養(yǎng)元素表中，每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

　　除了補(bǔ)鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點(diǎn)蘿卜纓湯，有預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。果蔬類莧菜、小油菜

　　不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調(diào)，鈣的吸收率會(huì)更好。100克牛奶中的鉀含量為109毫克，鎂含量為11毫克。然而，100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂含量是27毫克，均比牛奶要高。鎂本身也是骨胳的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以，像小油菜這樣同時(shí)含有大量鉀、鈣、鎂的青菜，無疑是非常理想的健骨食品。

　　此外，青菜中還含有豐富的維生素K，有助于鈣沉積入骨胳。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的維生素D，青菜中的鈣就可以被充分利用。