人們普遍認為“真空包裝食品比較衛(wèi)生和安全”。但我國營養(yǎng)學家提出:對正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)在有效保質期內,并且標明開袋即食的真空包裝的食品,是可以開袋即食的。
然而,如果包裝時沒有完全滅菌處理條件的,包裝之后放在常溫下的,就容易滋生厭氧菌,這些病菌中毒性最高的是肉毒桿菌。肉毒桿菌在醫(yī)療上雖然可用于美容,但是毒素非常強,1克肉毒桿菌毒素可以毒到3萬人。所以即使是真空包裝的食品,也要保存在低溫的環(huán)境中。
預防醫(yī)學專家提出:要預防肉毒桿菌毒素中毒,尤其是胃腸道功能較差者,首先要避免食用不潔凈的自制食物,其次是食物在食用前須加熱處理,還有別吃已經(jīng)變味或已經(jīng)膨脹的罐頭食品,以保障食用者的身體健康。
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(責任編輯:張蔚蔚)