中秋大餐自己動手 選購食材尤為重要

　　中秋節(jié)大餐應(yīng)如何挑選蔬菜

　　1、認識食品標(biāo)簽

　　按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

　　2、冷柜賣菜更放心

　　蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

　　如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。

　　如果沒有冷柜存放，則不妨到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價菜”所吸引，風(fēng)味、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，其實是不值得購買的。

　　3、認識深綠色葉菜

　　深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

　　中秋節(jié)大餐應(yīng)如何挑選放心肉

　　1、注意經(jīng)營者的主體是否合格，消費者主要看銷售肉類產(chǎn)品的單位或攤位是否有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。

　　2、注意豬肉產(chǎn)品是否有合格標(biāo)志，主要看銷售的豬肉產(chǎn)品是否有衛(wèi)生檢驗合格證明，肉表皮是否蓋有獸醫(yī)檢驗圓形印章。

　　3、是注意有些不法屠商有意把母豬肉剝皮后假冒無皮豬肉出售，要注意辨別。

　　4、注意試用辨別豬肉品質(zhì)的簡易方法，可拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則有可能是病豬肉。如果是毛根白凈，則不是病豬。

　　5、特別要防屠商的有意偽裝，注意買整不買零，少數(shù)不法屠商在出售病豬肉或母豬肉時，有意將整頭豬肉產(chǎn)品分割成一塊塊零頭來出售，價格上也稍微便宜些，旁邊放置一塊蓋有圓印章的合格豬肉，來迷惑消費者。

　　中秋節(jié)大餐應(yīng)如何挑選海鮮

　　1、動眼是用來來分辨海鮮的新鮮程度。購買魚類看魚眼，魚眼睛呈透明無混濁狀態(tài)表示新鮮度高。再看魚的腮是否緊貼，腮的光澤是否紅潤。購買蝦類看蝦殼完整、有彈力富有光澤，殼色光亮的為上品。螃蟹及貝類海鮮的外殼應(yīng)有光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　2、動手是去觸摸、按壓接觸海鮮來分辨新鮮程度。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅實有彈性，按著不會深陷的表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

　　3、動用鼻子吻海鮮的味道來分辨新鮮程度。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。

　　4、選購鮮活海產(chǎn)品之后也不宜在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致。

久久健康網(wǎng)飲食專家提示：中秋季歡聚，我們只要健康快樂，不能容忍飲食中毒。讓我們擦亮眼睛，鑒偽識真，認真地購買食物，科學(xué)地制作食物，安全地使用、妥善地保存它們，把好家庭食品安全關(guān)，真正維護家庭的健康與家庭的幸福。

　　(編輯：郭燕林)