土豆是如何翻新的？三招教你分辨黑土豆

?　　翻新土豆能放心吃嗎

　　老土豆翻新，翻的只是外表，并沒有去除土豆中的龍葵素。

　　翻新土豆過程很簡單，滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器里面，經(jīng)過水洗、浸泡、機器拋光，一番程序下來，老土豆就舊貌換新顏。里邊暗含什么機關呢？記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到了專業(yè)姓實驗室檢驗。拿到樣品后，專家懷疑這是經(jīng)過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。為了正式加以判斷，專家對陳土豆和“新土豆”進行了對比試驗，將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆的表皮經(jīng)過焦亞硫酸鈉處理過。

　　專家介紹說，經(jīng)過水洗翻新處理過的土豆，會把已經(jīng)長芽的土豆變?yōu)?ldquo;無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵堿，食用后會中毒，老土豆經(jīng)過簡單處理后只是將表面的芽去掉，而一些發(fā)綠塊莖內可能還殘留有龍葵堿，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質，也會對身體就會產生直接危害。

　　龍葵素是土豆發(fā)芽時產生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發(fā)癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。

　　三招辨出翻新土豆

　　國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學會以下三招。

　　一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。

　　二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。

　　三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。