十個最大的營養(yǎng)誤區(qū)，花生醬是健康食品

?　　誤區(qū)一

　　羽衣甘藍是最健康的綠葉蔬菜

　　美國威廉帕特森大學(xué)在2014年進行的一項研究對各種果蔬根據(jù)它們的營養(yǎng)密度進行排名，其依據(jù)是這些果蔬所含有的能改善心血管健康狀況的17種不同營養(yǎng)元素的含量。毫不奇怪，排名前16位的都是綠葉蔬菜（第17位是紅甜椒），但羽衣甘藍并未進入前10名。實際上，菠菜、長葉生菜、西芹、細香蔥和甜菜的排名都超過了羽衣甘藍。

　　誤區(qū)二

　　高果糖玉米糖漿的危害性比蔗糖還要大

　　糖是一位偽裝大師，麥芽糊精、糙米糖漿、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身，但最知名的還是高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿與蔗糖孰優(yōu)孰劣，一直存在爭論。你需要知道的是：2014年進行的一項文獻回顧比較了蔗糖和高果糖玉米糖漿的效果：食用這兩種糖對血糖、血脂水平和食欲的影響并無顯著差異。也就是說，人體并無法區(qū)別它們，兩者都只是糖而已。高果糖玉米糖漿的真正罪過是它的價格超級便宜，因此會被添加到很多食物當(dāng)中，如麥片、番茄醬和色拉醬。在飲食中只攝入最低量的高果糖玉米糖漿絕對是個好想法，最好是取消所有不必要的糖分?jǐn)z入。然而，高果糖玉米糖漿被視為營養(yǎng)的頭號敵人的角色被夸大了。事實上，有五種食品添加劑的危害性比它還要糟糕。

　　誤區(qū)三

　　低糖汽水有助于保持身材苗條

　　低糖汽水在生產(chǎn)過程中所使用的人工甜味劑（例如阿斯巴甜和三氯蔗糖）會導(dǎo)致人們在當(dāng)天晚些時候?qū)κ澄锂a(chǎn)生難以控制的攝取沖動。普渡大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：如果老鼠在餐前被喂食了人工甜味劑，它們會攝入更多的熱量。得克薩斯大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：每周飲用僅僅三瓶低糖汽水的人患上肥胖癥的可能性會增加40%。請嘗試戒掉低糖汽水，改喝蘇打水；或是用檸檬、黃瓜和新鮮的藥草給白水調(diào)味。

　　誤區(qū)四

　　酸奶有益于腸胃中的細菌

　　當(dāng)然，有些酸奶含有的有益細菌有益于腸胃功能，例如嗜酸乳桿菌是腸胃功能正常運轉(zhuǎn)所最需要的細菌，酸奶相當(dāng)于它們的活性培養(yǎng)皿。然而，大多數(shù)酸奶的含糖量過高，反而會促進腸道中不健康細菌的生長。因此，最好飲用無糖原味酸奶。

　　誤區(qū)五

　　貼有天然食品標(biāo)簽的食物更健康

　　天然食品標(biāo)簽的使用并沒有受到嚴(yán)格控制，你可能會為普通垃圾食品而付出了高價。最近的研究表明：很多貼有“天然食品”標(biāo)簽的食物實際上使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

　　誤區(qū)六

　　黑巧克力有益于健康

　　解開黑巧克力有益于健康的秘密較為復(fù)雜。大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血壓，提高人體燃燒脂肪的能力。2013年發(fā)表在《糖尿病醫(yī)學(xué)期刊》上的一項研究成果甚至發(fā)現(xiàn)食用黑巧克力能減輕糖尿病患者的高血糖所產(chǎn)生的不良效應(yīng)。不幸的是，巧克力的加工程度越深，它所喪失的多酚就越多。為了獲得最大程度的健康功效，要選擇那些標(biāo)明可可成分在70%以上的黑巧克力，它的其余部分只不過是糖果。

　　誤區(qū)七

　　安慰食品能驅(qū)除沮喪的情緒

　　實際上，安慰食品并不會讓人感覺更好。2014年發(fā)表在《健康心理學(xué)期刊》上的一項研究顯示：研究人員給參與者播放了帶有沮喪情緒的電影，以引發(fā)負面的心理效應(yīng)；之后，參與者被分為三組，一組食用了安慰食品，另有一組食用了普通食品，還有一組人什么食物都沒吃。實驗結(jié)果顯示：受試者在相等的時間內(nèi)從不良情緒中恢復(fù)了過來，而無論他們是否食用了食物。

　　誤區(qū)八

　　花生醬是一種健康食品

　　處于最佳營養(yǎng)構(gòu)成狀態(tài)的花生醬的確是一種健康食品。這是因為它富含單不飽和脂肪酸，這種有益于心臟健康的脂肪有助于減輕體重。然而，大部分的花生醬深加工程度較高，含有大量的糖分和反式脂肪油，有益于健康的單不飽和脂肪酸含量較少，不能滿足人體的真正需要；有的花生醬還含有至少10%的添加劑。因此，要選購“天然花生醬”，不要被任何低脂的承諾所欺騙。

　　誤區(qū)九

　　雜糧面包和全麥面包比白面包健康

　　全麥面包通常是在白面包里加入了焦糖（或糖蜜），讓它看起來顏色更深，顯得更健康。雜糧面包只是意味著不同種類的精制谷物被添加進了普通面包。因此，在選購這兩類面包時，要選擇那些包裝上標(biāo)明“100%全麥”或“100%雜糧”的品類。

　　誤區(qū)十

　　營養(yǎng)棒實際上營養(yǎng)價值高

　　營養(yǎng)棒其實還有另外一個名字：熱量棒。大多數(shù)營養(yǎng)棒都含有添加劑，它們的配料清單看起來像是受到了污染的血液成分檢測結(jié)果。營養(yǎng)棒含有不同種類的糖分和脂肪，說它是糖果更為貼切，因此它的營養(yǎng)價值并不高。