紅莧菜補(bǔ)鐵又護(hù)肝，紅紅火火過(guò)小年

?

　　紅莧菜：補(bǔ)鐵排毒

　　莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為長(zhǎng)壽菜，現(xiàn)在人工種植的很多，城市中的人也可以大飽口福了。

　　莧菜的葉子有綠色、中間紅邊緣綠以及純紅色的。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠說(shuō)，紅莧菜性偏寒，有清熱解毒的作用，而且口感清爽，過(guò)年的時(shí)候吃很合適。

　　炒好的莧菜葉子是紅的，連湯水都是透亮的紅色，顏色可喜慶了，吃起來(lái)味道也很好，口感清淡，質(zhì)地有點(diǎn)像菠菜。紅莧菜是鐵的良好來(lái)源，鈣的含量也較高(每百克178毫克)，而且還含有維生素K，具有促進(jìn)凝血的作用。另外，紅莧菜富含膳食纖維，可以促進(jìn)排便、防止便秘。

　　紅莧菜吃法較多，涼拌、炒食、做湯都可以，孫樹(shù)俠給大家推薦一款紅白雙色湯，將紅莧菜用水焯一下，然后和豆腐、豆芽一起熬湯。紅紅的湯中飄著白色的豆腐和豆芽，顏色誘人，喝著也清香美味。

　　紅菜頭：護(hù)肝補(bǔ)虛

　　紅菜頭看起來(lái)像紫色的圓蘿卜，但削掉紫色的外衣后卻呈現(xiàn)出艷麗的紫紅色，十分好看。紅菜頭是歐美各國(guó)的主要蔬菜之一，近些年來(lái)也引進(jìn)國(guó)內(nèi)，不僅在飯店可以吃到，也可以在菜市場(chǎng)和超市中買(mǎi)到。

　　紅菜頭營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質(zhì)和各種維生素，既能生吃又可熟食。生的紅菜頭吃起來(lái)爽口脆甜，具有開(kāi)胃的作用。胃腸功能不好的人，可在每餐前飲用半杯鮮榨紅菜頭汁，可防止飯后不適。涼拌著吃對(duì)腹瀉、胃部不適也有一定的緩解作用。

　　熟吃紅菜頭對(duì)肝臟頗有益處，紅菜頭中含有甜菜堿，能夠促進(jìn)膽汁的分泌，幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，可以作為幫助改善肝功能的食療保健蔬菜。我自己比較愛(ài)喝紅菜湯，煮好的紅菜湯整個(gè)都是紅色的，顏色十分誘人，看上去讓人感覺(jué)非常溫暖。湯喝起來(lái)味道濃而不膩，咬上一口紅菜頭，味道酸甜適口，感覺(jué)有點(diǎn)像煮熟的胡蘿卜。紅菜湯能補(bǔ)體虛，適合體寒怕冷的人食用。

　　相關(guān)閱讀：

　　自種紅莧菜孫樹(shù)俠建議，可以在家中的花盆里種一些莧菜，既可以當(dāng)盆景，也可以嘗嘗鮮。趁葉子較嫩的時(shí)候摘下來(lái)，用開(kāi)水快速的焯一下，然后加蒜汁、醋和少量食鹽做成涼拌紅莧菜，非常適合喜歡清淡飲食的人食用。

　　榨點(diǎn)血橙汁血橙因果肉呈現(xiàn)血紅色而得名，其味道甘甜、肉質(zhì)細(xì)軟。血橙是柑橘中唯一含花青素類(lèi)色素的品種，花青素有抗氧化、抗輻射、抗血栓以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。過(guò)年期間油膩東西吃多了，不妨榨一杯血橙汁，既能夠補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，也能起到很好的解膩消食的作用。

　　熬點(diǎn)血糯粥血糯米是秋冬季節(jié)補(bǔ)血益氣的好食材。血糯米中鐵含量較高，做粥食用可以增加鐵的攝入量。注意烹飪前要浸泡一段時(shí)間，吃的時(shí)侯口感會(huì)更軟糯。另外，泡米的水中富含花青素，建議用泡米水煮粥。