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紅莧菜:補(bǔ)鐵排毒
莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為長(zhǎng)壽菜,現(xiàn)在人工種植的很多,城市中的人也可以大飽口福了。
莧菜的葉子有綠色、中間紅邊緣綠以及純紅色的。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠說(shuō),紅莧菜性偏寒,有清熱解毒的作用,而且口感清爽,過(guò)年的時(shí)候吃很合適。
炒好的莧菜葉子是紅的,連湯水都是透亮的紅色,顏色可喜慶了,吃起來(lái)味道也很好,口感清淡,質(zhì)地有點(diǎn)像菠菜。紅莧菜是鐵的良好來(lái)源,鈣的含量也較高(每百克178毫克),而且還含有維生素K,具有促進(jìn)凝血的作用。另外,紅莧菜富含膳食纖維,可以促進(jìn)排便、防止便秘。
紅莧菜吃法較多,涼拌、炒食、做湯都可以,孫樹(shù)俠給大家推薦一款紅白雙色湯,將紅莧菜用水焯一下,然后和豆腐、豆芽一起熬湯。紅紅的湯中飄著白色的豆腐和豆芽,顏色誘人,喝著也清香美味。
紅菜頭:護(hù)肝補(bǔ)虛
紅菜頭看起來(lái)像紫色的圓蘿卜,但削掉紫色的外衣后卻呈現(xiàn)出艷麗的紫紅色,十分好看。紅菜頭是歐美各國(guó)的主要蔬菜之一,近些年來(lái)也引進(jìn)國(guó)內(nèi),不僅在飯店可以吃到,也可以在菜市場(chǎng)和超市中買(mǎi)到。
紅菜頭營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鉀、磷、鈉、鐵、鎂等礦物質(zhì)和各種維生素,既能生吃又可熟食。生的紅菜頭吃起來(lái)爽口脆甜,具有開(kāi)胃的作用。胃腸功能不好的人,可在每餐前飲用半杯鮮榨紅菜頭汁,可防止飯后不適。涼拌著吃對(duì)腹瀉、胃部不適也有一定的緩解作用。
熟吃紅菜頭對(duì)肝臟頗有益處,紅菜頭中含有甜菜堿,能夠促進(jìn)膽汁的分泌,幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,可以作為幫助改善肝功能的食療保健蔬菜。我自己比較愛(ài)喝紅菜湯,煮好的紅菜湯整個(gè)都是紅色的,顏色十分誘人,看上去讓人感覺(jué)非常溫暖。湯喝起來(lái)味道濃而不膩,咬上一口紅菜頭,味道酸甜適口,感覺(jué)有點(diǎn)像煮熟的胡蘿卜。紅菜湯能補(bǔ)體虛,適合體寒怕冷的人食用。
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自種紅莧菜孫樹(shù)俠建議,可以在家中的花盆里種一些莧菜,既可以當(dāng)盆景,也可以嘗嘗鮮。趁葉子較嫩的時(shí)候摘下來(lái),用開(kāi)水快速的焯一下,然后加蒜汁、醋和少量食鹽做成涼拌紅莧菜,非常適合喜歡清淡飲食的人食用。
榨點(diǎn)血橙汁血橙因果肉呈現(xiàn)血紅色而得名,其味道甘甜、肉質(zhì)細(xì)軟。血橙是柑橘中唯一含花青素類(lèi)色素的品種,花青素有抗氧化、抗輻射、抗血栓以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。過(guò)年期間油膩東西吃多了,不妨榨一杯血橙汁,既能夠補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì),也能起到很好的解膩消食的作用。
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