? 不要盲目跟風(fēng)。你無需購買太多零脂肪或不含膽固醇的食品,未經(jīng)過此道加工工序的同類食品,其中的脂肪并不會(huì)讓你發(fā)胖,而其中所含的膽固醇也不會(huì)使你動(dòng)脈栓塞。
1、麥片粥
31%的美國家庭,早餐時(shí)都會(huì)選擇一碗牛奶麥片粥。然而,不少的麥片粥其實(shí)并沒什么營養(yǎng),甚至那些打著“健康”旗號(hào)的麥片粥也不例外。比如:像蜂蜜燕麥圈和葡萄麥維這類的燕麥粥,其含糖量堪比果味鵝卵石。
為了做出外形美觀的玉米片,制造商無意間使許多原有的維生素和礦物質(zhì)被破壞,而為了彌補(bǔ)缺失的營養(yǎng),生產(chǎn)商們又紛紛在麥片粥中添加了一些人工合成的營養(yǎng)成分。但即便如此,麥片粥的營養(yǎng)價(jià)值,也比不上天然的全谷物。
2、脫脂或低脂牛奶
相比低脂牛奶,全脂牛奶的營養(yǎng)價(jià)值更高。盡管脫脂牛奶和低脂牛奶的熱量較低,但全脂牛奶中含有更豐富的飽和脂肪和單不飽和脂肪,它們可以使你更有飽腹感,同時(shí)還能改善人體成分,促進(jìn)新陳代謝。由于脫脂牛奶和低脂牛奶中不含脂肪,其中的脂溶性維生素,如:VA、VD、VE及VK的含量也不及全脂牛奶多。
更糟糕的是:由于牛奶脫脂后看起來不太像牛奶,為了保持原有的口感,制造商們會(huì)在脫脂牛奶中兌入一些奶粉;這個(gè)過程會(huì)使得脫脂牛奶中含有氧化膽固醇,該成分對人體血管的危害,遠(yuǎn)比普通膽固醇更大!此外,到目前為止,并沒有相關(guān)的研究,能夠證實(shí)低脂/脫脂牛奶,比全脂牛奶更健康。2012年,甚至有研究人員發(fā)現(xiàn),常喝低脂牛奶和脫脂牛奶的兒童,比喝全脂牛奶的兒童肥胖率更高。
3、黃油
抱著脂肪會(huì)使人發(fā)胖的成見,越來越多的人開始青睞調(diào)和油,因?yàn)榇蠹叶疾幌矚g脂肪,零脂肪食用油和低脂醬自然會(huì)比較暢銷。因此,經(jīng)銷商們大肆宣傳這類產(chǎn)品。
不幸的是,許多商場里兜售的調(diào)和油都是經(jīng)過制造商氫化處理后的劣質(zhì)油,這類油中含有反式脂肪以確保氫化油在室溫下的保質(zhì)期和成色。然而,經(jīng)過氫化處理后的油,不僅不易于消化還會(huì)增加人體罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外,氫化過的油,還要經(jīng)過不斷地脫色和人工調(diào)味,直到讓你相信這仍是塊兒黃油為止。
4、植物油
我們?nèi)粘3缘闹参镉?,如:菜籽油、玉米油、葡萄籽油等都源自化學(xué)物質(zhì)。制造商們先將植物種子經(jīng)過高溫壓榨,再倒入容器中,用以提煉植物油。在提煉的后期階段,他們會(huì)在植物油中注入其他化學(xué)成分用以改善產(chǎn)品的色澤和氣味。這一復(fù)雜的加工程序使得原來的植物油變成一種叫做多不飽和脂肪酸(PUFA)的不穩(wěn)定脂肪。
這類脂肪不易被人體消化,因?yàn)槿梭w細(xì)胞主要由飽和脂肪和單不飽和脂肪構(gòu)成。此外,這類植物油中的Ω-6多不飽和脂肪酸含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于Ω-3含量,使得人體患炎癥、心臟病、肥胖,以及糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也有所增加。
5、蛋白棒
不少蛋白棒其實(shí)都是變相的糖果條。其中滿是蔗糖、高果糖玉米糖漿并且含有反式脂肪和人造甜味劑。不過蛋白棒中的蛋白質(zhì)含量還是值得稱贊的,只是添加的其他成分太多了!
6、運(yùn)動(dòng)飲料
經(jīng)銷商們將運(yùn)動(dòng)飲料吹捧為終極止渴飲品,甚至比喝水效果更好的圣水兒,然而,研究人員們卻并不茍同!英國牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn):絕大多數(shù)聲稱能夠增強(qiáng)表現(xiàn)能力或有助于體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品,包括:運(yùn)動(dòng)飲料,實(shí)際上都沒有科學(xué)依據(jù)。
在介紹這類產(chǎn)品的所有網(wǎng)站中,有50%的網(wǎng)站并沒有為自己這種坑爹的說法,做出任何科學(xué)說明;而其余50%的網(wǎng)站在闡述自己論證的過程中,有一半的說法都不夠嚴(yán)謹(jǐn)。在所有這類的網(wǎng)站中,研究人員沒有找到任何系統(tǒng)地解釋且就整體而言,這些說法都是言過其實(shí)。單就運(yùn)動(dòng)飲料的營養(yǎng)成分而言,不僅電解質(zhì)含量充足,而且其中的糖分和熱量也足以讓人們望而卻步。
7、小麥面包
并非所有的小麥面包都是由整粒未經(jīng)加工的天然谷物制成。舉例來說:即使那些打著“雜糧”或“七谷”旗號(hào)的小麥面包中也會(huì)含有精制面粉。
“全麥”或“100%天然”面包中,用純天然、全谷物制成的,也并不多見。更糟的是,不少面包中,還或多或少地添加了氫化植物油、人造甜味劑、高果糖玉米糖漿和防腐劑,從而延長食品的保質(zhì)期,甚至有些面包中還添加了食用色素。
所以,不要盲目地相信食品包裝上那些唬人的標(biāo)簽,仔細(xì)查看包裝上的“配料表”以確保自己購買的面包,其主要成分是“全谷物”或“全麥”的。
8、任何只含蛋清的食物
不必太在意膽固醇的含量。
首先,作為健康、均衡膳食中不可或缺的成分,雞蛋對人體健康100%是有益無害的。
其次,人體肝臟每天分泌的膽固醇劑量,遠(yuǎn)比你每天攝入的量要多(大約1~2克)。
再次,從飲食中攝取的膽固醇與人體血液中的膽固醇,并沒有太大的關(guān)聯(lián)!
科研人員針對2000年至2006年因心臟病入院治療的136,905名患者展開研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn):其中近3/4的患者膽固醇水平,并沒有高到可能會(huì)患心臟病的程度。最后,膽固醇能夠生成促進(jìn)肌肉生長的睪酮。
此外,蛋黃中含有脂溶性維生素(A、D、E和K)、膽堿(對健康的好處頗多,是人體必不可少的營養(yǎng)成分)且蛋白質(zhì)含量占整個(gè)雞蛋的一半以上!
9、果汁
盡管果汁中含有一定的維生素,但其中的熱量和糖分含量,高得嚇人!舉例來說:一杯8盎司葡萄汁的熱量大約為170卡,其中還含有42g碳水化合物和40g蔗糖。(比一杯12盎司可樂的熱量和糖分還要高!)
別指望這種空有熱量和糖分的飲料,能幫你增加瘦肌肉。即使那些打著“全天然”標(biāo)簽的果汁中,也可能含有高果糖玉米糖漿,以及添加劑。
10、任何‘零脂肪’食品
“脂肪使人發(fā)胖”的說法深得人心,因而各種零脂肪食品層出不窮、應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)上,使人發(fā)胖的并非脂肪,而是不合理的飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)量不足。
脂肪能夠促進(jìn)從大腦到代謝功能、多個(gè)人體器官的減脂塑身等。如果不攝取脂肪,人體宏觀營養(yǎng)素的比例(碳水化合物/蛋白質(zhì)/脂肪)就很難均衡。因?yàn)槿梭w所需的大部分熱量都來于自碳水化合物;若體內(nèi)脂肪不足,則人體的宏觀營養(yǎng)素比例就會(huì)失衡,進(jìn)而反倒容易使人體細(xì)胞攝取更多的脂肪。
另外,為了使食物不含脂肪,商家通常會(huì)在其中添加反式脂肪和人造甜味劑,從而引發(fā)諸多健康隱患。
11、大多數(shù)酸奶
許多低脂酸奶和脫脂酸奶中都含有高果糖玉米糖漿、蔗糖和淀粉。有些酸奶的含糖量堪比巧克力棒,不少酸奶中還添加了人造甜味劑,這會(huì)導(dǎo)致人體的胰島素含量飆升。此外,盡量不要購買果味酸奶,其中的果肉不是浸泡在糖汁里,就是吸足了濃縮果汁。購買時(shí),最好挑選原味酸奶,可以自己親手將新鮮的水果拌進(jìn)去。
12、果干
別光想著果干誘人的口感,實(shí)際上它就是含有纖維的糖果。為了使保質(zhì)期延長,果干中添加了大量的糖分和化學(xué)物質(zhì)。此外,由于果干中的水分被抽干,所以,每一口果干的熱量都要比原水果多的多。