三款帶魚食譜，益氣又養(yǎng)血

?　　中醫(yī)認(rèn)為，帶魚性味甘、咸、溫，入肝、脾經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，暖胃養(yǎng)肝，澤膚美容之功，適用于久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少消瘦，胃脘冷痛，消化不良，營養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血等?！峨S息居飲食譜》言其“甘溫。暖胃，補(bǔ)虛，澤膚”。《食物中藥與便方》言“帶魚，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀”。

　　帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　《藥性考》言“帶魚，多食發(fā)疥”?！峨S息居飲食譜》言“帶魚，發(fā)疥動風(fēng)，病人忌食”。故患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥患者及紅斑性狼瘡病人、癰癤疔毒、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者不宜選用?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

　　家常燜帶魚

　　帶魚、調(diào)味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，切塊，撒上精鹽、醋、腌漬片刻。鍋中加入少許豬油，燒熱，投入蔥段、姜片、花椒、大料等炸香，隨即放入面醬炒散，加食醋、帶魚、清水，旺火燒沸后改小火燜熟，調(diào)味，撒入香菜段，淋入香油即成?？膳秆a(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)。適用于脘腹隱痛，白發(fā)病，或毛發(fā)脫落等。

　　清蒸帶魚

　　帶魚、調(diào)味品各適量。將帶魚去鱗雜，洗凈，放入盤中，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末等拌勻，放入籠中，蒸熟即成，每日1劑。可補(bǔ)虛益氣。適用于慢性胃炎，慢性肝炎，營養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃等。

　　帶魚姜汁飯

　　帶魚100克，大米、姜汁各適量。將帶魚洗凈，剁為肉糜，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將姜汁魚肉倒在飯面上，鋪平，續(xù)蒸20分鐘即可，每日1劑。可益氣養(yǎng)血。適用于消化不良，營養(yǎng)不良，產(chǎn)后乳汁不足等。