春季易上火，吃瓜解煩躁

?　　佛手三絲清甜爽脆

　　江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師汪燕：佛手瓜皮或綠或白，表面凹凸不平，看著樣子不好看，但切開一看，果肉潔白如玉，清爽宜人，口感也細(xì)膩清爽，是名副其實(shí)的好瓜。

　　佛手瓜樣子看著有點(diǎn)像鴨梨，清炒著吃也是水分很足，脆嫩清香。佛手瓜是種高鉀低鈉的健康蔬菜（76.7毫克鉀每百克，1.0毫克鈉每百克），經(jīng)常適量食用能夠利尿排鈉，有輔助降血壓的作用。另外，其中還富含膳食纖維和維生素C等營養(yǎng)素，常吃能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體免疫力。

　　這幾天感覺身體比較燥熱，我會(huì)做點(diǎn)佛手三絲吃，吃下去清涼爽口，心情也舒暢。將佛手瓜、胡蘿卜、荷蘭豆切絲放入開水中快速焯一下，然后撈出后過一下涼水，再把調(diào)好的料汁兒澆在上面即可，顏色好看，營養(yǎng)豐富。佛手瓜味道清香，味道較重的調(diào)料會(huì)傷到它清新的本質(zhì)，所以烹飪要以清淡為主。

　　青木瓜燉魚滋潤肌膚

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師楊文嬌：清甜、軟滑、多汁的木瓜是皮膚的首選“解燥劑”，的首選水果，其肉色鮮紅，含有大量β-胡蘿卜素和維生素C，能抵抗氧化損傷為皮膚的損害潤膚養(yǎng)顏。而且，木瓜中的木瓜蛋白酶能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)、糖類以及脂肪分解，能促進(jìn)肌膚代謝，維持明亮清新。

　　橙黃色的熟木瓜可以生吃或燉甜湯喝，而綠色的青木瓜是煲湯的好食材，可以跟肉類一起燉湯，雖然少了一些甜味，但卻增添了一份清爽。我平時(shí)喜歡燉青木瓜鯽魚湯吃，油熱后放一點(diǎn)姜片，出香味后把鯽魚放進(jìn)去用小火煎一下（兩面呈淡黃色即可），然后加水轉(zhuǎn)大火煮開后下青木瓜塊，小火燉20分鐘，出鍋前加少量蔥段和鹽就好了。奶白色的湯，味道清香怡人，吃著也不膩。

　　哈密瓜煲湯清熱解渴

　　北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科高級(jí)營養(yǎng)師宋新：哈密瓜的口感可是頂呱呱，香甜得很，被稱為瓜中之王。哈密瓜果肉黃燦燦的，富含β-胡蘿卜素，被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，能幫助保持皮膚與器官內(nèi)腔黏膜的健康，對(duì)緩解眼睛干澀也有一定作用。而且，哈密瓜還是一種高鉀低鈉的水果，能起到輔助降壓的作用。

　　哈密瓜味甘性涼，具有止渴除煩、利小便以及治口鼻瘡的功效。哈密瓜口感好，可削皮直接吃，但因?yàn)槠湫詻?，春天不宜多吃，我一般煲甜湯時(shí)會(huì)放一些，這樣既能中和其寒涼性，而且清甜的味道會(huì)融入到湯中，味道非常好，美味又養(yǎng)顏。哈密瓜含糖量較高，一次不宜超過200克，尤其是糖尿病人應(yīng)少吃。另外，哈密瓜性寒，腸胃功能弱的人群不宜多吃。