吃野菜要講究?方法，野菜中毒如何急救

?　　吃野菜要注意哪些

　　1、不認(rèn)識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

　　3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

　　5、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鹬?，但過量食用，損傷脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

　　吃野菜中毒怎么急救

　　我國常見的野菜有300多種，營養(yǎng)成分較高的有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。由于野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無污染，其實(shí)不然，野菜并非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。

　　相關(guān)專家說、水、空氣中的有毒物質(zhì)，造成重金屬或者是有毒物質(zhì)含量過高。

　　醫(yī)生提醒，萬一不小心吃了有毒野菜之后，會產(chǎn)生一些中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后，不要過分緊張，可用兩種方法進(jìn)行處理，第一種方法就是催吐，如果實(shí)在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。經(jīng)過簡單處理以后，及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。

　　春天野菜有哪些

　　野菜的品種可不少，功效也不一樣，不是每種野菜都適合你的體質(zhì)的，可要了解清楚了再吃哦。

　　不同的野菜有不同的功效，野菜的品種很多，不同的野菜有不同的藥用功能。記者咨詢了一些醫(yī)生，了解了幾種常見野菜所含的物質(zhì)以及藥用價(jià)值，希望能對大家有所幫助。

　　1、苦菜可抑制白血病

　　苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

　　苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

　　苦菜比較常見的吃法有蒜泥拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　2、馬齒菜有益糖尿病

　　馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

　　它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

　　3、吃蒲公英對肝有好處

　　蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

　　蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　4、蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

　　吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。

　　常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　5、補(bǔ)虛健脾吃薺菜

　　薺菜的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　6、桔梗能抗?jié)?/strong>