相傳,西紅柿原是生長(zhǎng)在秘魯和墨西哥森林里的野生漿果;成熟時(shí),西紅柿配綠葉十分誘人,但人們卻是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。因擔(dān)心有毒,從來(lái)沒(méi)有人敢去品嘗,只用來(lái)觀賞。直到17世紀(jì),一位多次畫(huà)過(guò)西紅柿的法國(guó)畫(huà)家,面對(duì)西紅柿這種美麗的漿果,忍不住吃了一個(gè),隨后他躺在床上,等待死亡的降臨,幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了,他不僅沒(méi)有死亡,反而神清氣爽。到了18世紀(jì),意大利人把西紅柿做成佳肴,不僅顏色鮮艷,而且味道也可口,從此西紅柿正式登上了餐桌,贏得了越來(lái)越多人們的喜愛(ài)。
現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展讓人們了解到西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、西紅柿可生食、熟食,還可以加工成醬和汁等。西紅柿中含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果膠,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另外西紅柿還含有鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,具有平血壓、利尿、消腫等效果,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助食療的作用。對(duì)于經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃西紅柿還有助于改善其癥狀。
2、國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為P3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效,可防止腦血栓的發(fā)生。
3、常吃西紅柿還有助于美容養(yǎng)顏。這是因?yàn)槲骷t柿所含的胡籮卜素、維生素A、C,具有祛斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效。
從中醫(yī)角度講:西紅柿味甘、酸、性涼、微寒,能清熱止渴,養(yǎng)陰,涼血,歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴、健脾消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的效果。對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升也有較好的治療效果。根據(jù)個(gè)人情況,每天吃100克——150克為宜。
西紅柿是一種人們經(jīng)常食用的普通蔬果,從營(yíng)養(yǎng)角度講西紅柿,對(duì)于不喜歡吃西紅柿的人來(lái)說(shuō),看到此文后希望有助于改變飲食的態(tài)度,不偏食。另外,因?yàn)槲骷t柿受到有機(jī)酸和維生素P的保護(hù),所以不必?fù)?dān)心西紅柿煮熟后營(yíng)養(yǎng)素的流失。
編輯:?秦超