西紅柿：維生素的寶庫(kù)?

　　相傳，西紅柿原是生長(zhǎng)在秘魯和墨西哥森林里的野生漿果；成熟時(shí)，西紅柿配綠葉十分誘人，但人們卻是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。因擔(dān)心有毒，從來(lái)沒(méi)有人敢去品嘗，只用來(lái)觀賞。直到17世紀(jì)，一位多次畫(huà)過(guò)西紅柿的法國(guó)畫(huà)家，面對(duì)西紅柿這種美麗的漿果，忍不住吃了一個(gè)，隨后他躺在床上，等待死亡的降臨，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，他不僅沒(méi)有死亡，反而神清氣爽。到了18世紀(jì)，意大利人把西紅柿做成佳肴，不僅顏色鮮艷，而且味道也可口，從此西紅柿正式登上了餐桌，贏得了越來(lái)越多人們的喜愛(ài)。

　　現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展讓人們了解到西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、西紅柿可生食、熟食，還可以加工成醬和汁等。西紅柿中含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果膠，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另外西紅柿還含有鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，具有平血壓、利尿、消腫等效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助食療的作用。對(duì)于經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿還有助于改善其癥狀。

　　2、國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可防止腦血栓的發(fā)生。

　　3、常吃西紅柿還有助于美容養(yǎng)顏。這是因?yàn)槲骷t柿所含的胡籮卜素、維生素A、C，具有祛斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效。

　　從中醫(yī)角度講：西紅柿味甘、酸、性涼、微寒，能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴、健脾消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的效果。對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升也有較好的治療效果。根據(jù)個(gè)人情況，每天吃100克——150克為宜。

　　西紅柿是一種人們經(jīng)常食用的普通蔬果，從營(yíng)養(yǎng)角度講西紅柿，對(duì)于不喜歡吃西紅柿的人來(lái)說(shuō)，看到此文后希望有助于改變飲食的態(tài)度，不偏食。另外，因?yàn)槲骷t柿受到有機(jī)酸和維生素P的保護(hù)，所以不必?fù)?dān)心西紅柿煮熟后營(yíng)養(yǎng)素的流失。

編輯：?秦超