柿子

    [俗名]紅柿、大蓋柿。
    [性味]性寒，味甘澀。
    [功效]補虛，健胃，潤肺，清熱，止渴，解酒毒。
    [宜食]適宜痔瘡出血，大便干結之人食用；柿子為優(yōu)良的降人食用，因為鮮柿中含碘量很高；適宜飲酒過量或長期飲酒之人食用。
    《別錄》：“軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱?！薄峨S息居飲食譜》：“鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體。”
    [忌食]凡脾胃虛寒，腹瀉便溏，以及外感風寒咳嗽之人忌食；凡體弱多病，婦人產(chǎn)后，女子月經(jīng)期間，均忌食柿子；患有糖尿病之人忌食，熟柿含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。柿子性大涼，故一次切忌食之過多，并忌空腹食柿，否則會引起肚子不舒服。根據(jù)前人經(jīng)驗，柿子忌與螃蟹、獵肉一同食用。
    《本草圖經(jīng)》：“凡食柿，不可與蟹同，令人腹痛大瀉?！薄侗静萁?jīng)疏》：“肺經(jīng)無火，因客風寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，腸胃虛脫者忌之；脾家索有寒積及感寒腹痛，感寒嘔吐者，皆不得服。”清·王孟英：“凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風寒，胸腹痞悶，產(chǎn)后，病后，瀉痢，瘧、疝、痧痘后，皆忌之?！薄讹嬍稠氈罚骸岸嗍嘲l(fā)痰。同酒食易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作瀉，或嘔吐昏悶?！薄吨兴幋筠o典》：“凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等癥均不宜食。”
    [按語]柿子的營養(yǎng)成分主要為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、果膠和多種維生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖，5—20克，蛋白質(zhì)0．7克，脂肪0．1克，含碘量達49．7毫克，以及鉀、鐵、鈣、鈉、鎂、磷等礦物質(zhì)。柿子中含單寧，而單寧有強烈的收斂作用，遇酸后并可凝集成塊，與蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生沉淀。如空腹食較多的鮮柿子，當胃液游離酸度較高時，就會凝結成塊，并隨胃蠕動的機械作用，聚集成較大的柿團，即謂“柿石”。所以，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿，食柿子時要去皮，食柿后不宜再進酸性食物。