水稻對(duì)鎘吸收力很強(qiáng)污染主要原因來自土壤

鎘一直穩(wěn)定地存在于大自然中，與人類相安無(wú)事。是人類的工業(yè)革命將安靜的鎘發(fā)掘出來，成了一個(gè)日常生活中隨處可見的“多面手”：塑膠、電鍍金屬外殼、顏料、油漆、染料、電池，還有核子反應(yīng)爐的原件，都可見到鎘的身影。但是，鎘并不是生命活動(dòng)所必需的微量元素，而是動(dòng)植物的一大殺手。1912年，日本富士山地區(qū)煉鋅的金屬公司已經(jīng)開始發(fā)生鎘污染，但在40多年后，鎘中毒患者才得以確診。

鎘對(duì)身體危害最嚴(yán)重的是結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。

人體不易吸收水產(chǎn)品超標(biāo)更嚴(yán)重

水稻是對(duì)鎘吸收很強(qiáng)的大宗谷類作物。污染的主要原因是土壤被污染了，谷物通過根系從土壤中吸收并富集鎘。稻田中的鎘從哪里來的呢？一是工業(yè)廢氣中的鎘伴隨著粉塵隨風(fēng)擴(kuò)散，經(jīng)過雨淋和自然沉降進(jìn)入土壤。二是未經(jīng)處理或處理不達(dá)標(biāo)的工業(yè)廢水中的鎘隨著污水灌溉進(jìn)入土壤。另外，施用含鎘元素的化肥或施肥不妥，以及長(zhǎng)期施肥、大量施肥，都會(huì)加深土壤對(duì)鎘的沉積。

新生兒體內(nèi)無(wú)鎘，鎘都是后天通過外界環(huán)境進(jìn)入人體的。我們應(yīng)該了解，鎘并不容易被消化道吸收，人每天從食物中攝入的鎘只有1%~5%被胃腸道吸收，所以食用鎘污染大米僅僅是機(jī)體攝入鎘的一種可能，要大量長(zhǎng)期食用才會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。

有數(shù)據(jù)表明，水產(chǎn)品和動(dòng)物腎臟的鎘超標(biāo)比例要比大米高得多，有這兩種食物偏好的人將存在更大風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)有文獻(xiàn)還指出，蔬菜可能也是人類鎘暴露的主要來源。雖然同一植物在不同類型的土壤中生長(zhǎng)，但同一類植物的不同品種，同一植物的不同部位，鎘富集程度都會(huì)有很大差異。由于蔬菜可食部分具有更大的生物量，一般情況下，食用蔬菜也可能引起較高的鎘暴露風(fēng)險(xiǎn)。

煙草也富集鎘煙霧中一半鎘被吸入

鎘還可以通過空氣、皮膚進(jìn)入人體內(nèi)。空氣中鎘含量很低，由空氣攝入的量不高。但是居住在電子垃圾污染區(qū)的孕婦，妊娠期常在街區(qū)活動(dòng)，就可能導(dǎo)致原本應(yīng)該無(wú)鎘入世的初生嬰兒，剛到這個(gè)世界上就背負(fù)了鎘負(fù)荷。

吸煙是吸入鎘的一大渠道。煙霧中近一半的鎘都會(huì)被人體吸入，最終大約有30%會(huì)被人體吸收，這個(gè)數(shù)值是經(jīng)消化道吸收的6倍。每抽一包香煙至少會(huì)有約2微克的鎘吸收進(jìn)入人體。煙草和稻谷一樣，也是富集鎘的。生長(zhǎng)在鎘污染土壤中的煙草制成的香煙，攝入量還會(huì)成倍增加。與煙相比，酒還算不錯(cuò)，就算其中有鎘也主要都到了酒糟里。不過話說回來，到了酒糟里也就是到了豬肉里。最終還是人類接最后一棒。

另外，當(dāng)心不要用鍍鎘容器貯藏酸性食物。還要提醒愛美的女士們，盡管鎘對(duì)皮膚的穿透力并不好，但是長(zhǎng)時(shí)間佩戴含鎘的手鏈、項(xiàng)鏈等劣質(zhì)飾品，對(duì)身體也是不利的。還有孩子那些色彩鮮艷的玩具，也要注意鎘污染的問題。美國(guó)有9個(gè)州已經(jīng)或正在考慮立法限制兒童產(chǎn)品中的鎘。有些藥材因?yàn)樯L(zhǎng)土壤和自身富集的原因，也會(huì)被鎘污染。

避免環(huán)境鎘污染個(gè)人也能有作為

聯(lián)合國(guó)國(guó)際環(huán)境規(guī)劃署和國(guó)際勞動(dòng)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)把鎘列為重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物問題，世界衛(wèi)生組織則將其作為優(yōu)先研究的食物污染物源。這些年中國(guó)政府在這方面的科研投入也很多，但是還期待著進(jìn)一步的研究。比如說鎘沉積在體內(nèi)，半衰期可以長(zhǎng)達(dá)40年，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還沒有妙手回春的好方法。比如說鎘污染土壤的治理，也還不能規(guī)?；瘧?yīng)用。

目前，含鎘的食品若不借助儀器檢測(cè)，肉眼不能識(shí)別。對(duì)于個(gè)人而言，食物的多樣化、戒煙、不去大氣污染嚴(yán)重的區(qū)域都是很好的規(guī)避措施。另外，減少鎘污染還應(yīng)該從我做起：至少我們可以要求自己盡量購(gòu)買環(huán)保電池，使用了含鎘電池應(yīng)集中回收，不要隨便丟掉。

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