幾十顆看上去翠綠的葡萄干,開水一泡居然馬上泡出了一杯“綠茶”,這讓喜歡吃葡萄干的市民張大媽嚇了一跳:吃了幾十年的葡萄干,從未遇到這樣的事,這葡萄干還能吃嗎?
現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)
用葡萄干泡出“綠茶”
住在海曙區(qū)孝聞街的張大媽一家都很喜歡吃葡萄干,上周,一個老朋友特意從北方給她帶來了一公斤色澤翠綠的葡萄干。張大媽一見,滿心歡喜,經(jīng)驗(yàn)告訴她:越綠的葡萄干不僅味道更不錯,營養(yǎng)價值也越好,價錢當(dāng)然也越高。
“我多年來一直都有在吃葡萄干前先用開水泡一泡的習(xí)慣,原本只是想泡泡干凈,誰知道昨天這一泡,泡出了我?guī)资隂]遇到過的新鮮事泡出了一杯‘綠茶’。”張大媽說,還好,泡出“綠茶”的葡萄干沒有先讓孫子吃過。
為了當(dāng)場證明給記者看,昨天下午,張大媽特意把葡萄干帶到報社來,和記者一起做起了實(shí)驗(yàn)。張大媽帶來的葡萄干,抓一把放在手中,粗粗一看,顆顆綠得誘人,放在光線充足的地方仔細(xì)一端詳,發(fā)現(xiàn)這種綠色有點(diǎn)暗淡。
把這幾十顆葡萄干放在臉盆里,用開水沖泡一下,不到10秒鐘,臉盆里的水就變成了綠色,而且這綠色還越來越深。把綠水倒入透明的礦泉水瓶中,對著燈光仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)其中懸浮著不少綠色的小顆粒。把這些葡萄干撈出來,瀝干后發(fā)現(xiàn),葡萄干變成暗黃色的了,先前那種誘人的綠色已經(jīng)消失。
食品專家
系染色葡萄干,別吃
這究竟是怎么回事呢?記者上網(wǎng)搜索了一番,發(fā)現(xiàn)在2011年,有媒體曾報道黑龍江出現(xiàn)染色干果。那么,張大媽的這批葡萄干是不是也被染色了呢?
記者就此咨詢了寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的婁永江老師。婁老師是食品安全專家,在食品添加劑方面頗有研究。他告訴記者,會泡出“綠茶”的葡萄干,肯定是染色的。若綠色很深,則說明添加的染色劑肯定不會少。
“至于這種葡萄干是否對人體有害,還要看添加劑的種類和用量。不過遇到這種情況,還是建議大家不要食用。”婁老師說。
至于該如何鑒別葡萄干是否染色,婁老師認(rèn)為用水泡一下就是最簡單有效的方法了。大家買來的葡萄干要是覺得顏色很綠的話,不妨就用水泡一泡進(jìn)行鑒別。開水一泡或者清水泡上一陣子,如果水變色的話,這種葡萄干肯定含有染色劑成分。
記者還從市工商局了解到,葡萄干染色這類事件比較少見,市民如果遇到,可撥打12315進(jìn)行舉報。執(zhí)法人員將立即追查此類問題食品,以保證食品安全。
小常識
選購葡萄干,可從顆粒形狀、干潮程度、色澤、口味等四方面鑒別品質(zhì)。
粒大、壯實(shí)、柔糯的為上品;嫩小、癟子為次品。抓一把攥在手里再放開,顆粒迅速散開的說明比較干,相互粘連的比較潮,攥緊后破裂的則太潮。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄干外表也要略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如呈黃褐色或黑褐色,品質(zhì)稍次。品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。
(責(zé)任編輯:zxwq)