葡萄干泡出了“綠茶”品專家稱系染色葡萄干

幾十顆看上去翠綠的葡萄干，開水一泡居然馬上泡出了一杯“綠茶”，這讓喜歡吃葡萄干的市民張大媽嚇了一跳：吃了幾十年的葡萄干，從未遇到這樣的事，這葡萄干還能吃嗎?

現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)

用葡萄干泡出“綠茶”

住在海曙區(qū)孝聞街的張大媽一家都很喜歡吃葡萄干，上周，一個老朋友特意從北方給她帶來了一公斤色澤翠綠的葡萄干。張大媽一見，滿心歡喜，經(jīng)驗(yàn)告訴她：越綠的葡萄干不僅味道更不錯，營養(yǎng)價值也越好，價錢當(dāng)然也越高。

“我多年來一直都有在吃葡萄干前先用開水泡一泡的習(xí)慣，原本只是想泡泡干凈，誰知道昨天這一泡，泡出了我?guī)资隂]遇到過的新鮮事泡出了一杯‘綠茶’。”張大媽說，還好，泡出“綠茶”的葡萄干沒有先讓孫子吃過。

為了當(dāng)場證明給記者看，昨天下午，張大媽特意把葡萄干帶到報社來，和記者一起做起了實(shí)驗(yàn)。張大媽帶來的葡萄干，抓一把放在手中，粗粗一看，顆顆綠得誘人，放在光線充足的地方仔細(xì)一端詳，發(fā)現(xiàn)這種綠色有點(diǎn)暗淡。

把這幾十顆葡萄干放在臉盆里，用開水沖泡一下，不到10秒鐘，臉盆里的水就變成了綠色，而且這綠色還越來越深。把綠水倒入透明的礦泉水瓶中，對著燈光仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)其中懸浮著不少綠色的小顆粒。把這些葡萄干撈出來，瀝干后發(fā)現(xiàn)，葡萄干變成暗黃色的了，先前那種誘人的綠色已經(jīng)消失。

食品專家

系染色葡萄干，別吃

這究竟是怎么回事呢?記者上網(wǎng)搜索了一番，發(fā)現(xiàn)在2011年，有媒體曾報道黑龍江出現(xiàn)染色干果。那么，張大媽的這批葡萄干是不是也被染色了呢?

記者就此咨詢了寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的婁永江老師。婁老師是食品安全專家，在食品添加劑方面頗有研究。他告訴記者，會泡出“綠茶”的葡萄干，肯定是染色的。若綠色很深，則說明添加的染色劑肯定不會少。

“至于這種葡萄干是否對人體有害，還要看添加劑的種類和用量。不過遇到這種情況，還是建議大家不要食用。”婁老師說。

至于該如何鑒別葡萄干是否染色，婁老師認(rèn)為用水泡一下就是最簡單有效的方法了。大家買來的葡萄干要是覺得顏色很綠的話，不妨就用水泡一泡進(jìn)行鑒別。開水一泡或者清水泡上一陣子，如果水變色的話，這種葡萄干肯定含有染色劑成分。

記者還從市工商局了解到，葡萄干染色這類事件比較少見，市民如果遇到，可撥打12315進(jìn)行舉報。執(zhí)法人員將立即追查此類問題食品，以保證食品安全。

小常識

選購葡萄干，可從顆粒形狀、干潮程度、色澤、口味等四方面鑒別品質(zhì)。

粒大、壯實(shí)、柔糯的為上品;嫩小、癟子為次品。抓一把攥在手里再放開，顆粒迅速散開的說明比較干，相互粘連的比較潮，攥緊后破裂的則太潮。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也要略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如呈黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

（責(zé)任編輯：zxwq）