崇州市無(wú)證無(wú)照小作坊防腐劑泡出“鮮竹筍”

焦亞硫酸鈉泡制竹筍

崇州工商部門(mén)查獲近5噸問(wèn)題竹筍，已查封送檢

老板說(shuō)，焦亞硫酸鈉和檸檬酸放的具體比例是多少也不知道，只要確定泡著的竹筍不壞掉就可以了。

執(zhí)法人員介紹，焦亞硫酸鈉是一種用于防腐和漂白的食品添加劑，添加是否過(guò)量需要檢驗(yàn)后才能確定。

竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，但竹筍是如何加工的，很多人并不知情。昨日，熱心市民李強(qiáng)（化名）致電華西傳媒呼叫中心96111，反映崇州市懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)有一處加工“問(wèn)題竹筍”的窩點(diǎn)，直接用化學(xué)物品浸泡竹筍。記者暗訪該加工點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，這家作坊不但無(wú)證無(wú)照，而且工人操作時(shí)并未戴手套，而且在水中加入焦亞硫酸鈉、檸檬酸等防腐劑浸泡新鮮竹筍，以延長(zhǎng)竹筍的保鮮期。

目前，成都市崇州工商局、食品藥品監(jiān)督局已經(jīng)將這家黑作坊查封，并將“問(wèn)題竹筍”抽樣送檢，對(duì)其中的焦亞硫酸鈉、檸檬酸是否過(guò)量進(jìn)行檢驗(yàn)。

透露

防腐劑洗鮮筍保鮮半年

李強(qiáng)今年46歲，是崇州當(dāng)?shù)厝?。李?qiáng)說(shuō)，他15歲起就開(kāi)始從山里打竹筍來(lái)賣(mài)。每年鮮竹筍上市的季節(jié)，他將鮮竹筍拉到崇州、成都等地出售。

1990年，李強(qiáng)就發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有商販用化學(xué)物品泡制竹筍賣(mài)。“如果沒(méi)有用化學(xué)品泡過(guò)，竹筍怎么可能保持不壞？新鮮的筍子短短幾天時(shí)間就壞掉了。”李強(qiáng)說(shuō)，新鮮的竹筍有一股味道，顏色呈青色。泡制過(guò)的竹筍黃中帶白，還有一部分筍泡過(guò)后看起來(lái)雪白雪白的。

以前，不少人用硫磺熏制竹筍，熏過(guò)后的竹筍又白又嫩，看上去很新鮮，但硫磺對(duì)人體的危害很大，還容易被發(fā)現(xiàn)。近些年，這些黑心商販改用焦亞硫酸鈉、檸檬酸這樣的防腐劑給鮮竹筍“洗澡”保鮮。記者了解到，用這種方法，新鮮竹筍甚至能保鮮半年之久。

李強(qiáng)說(shuō)，政府查封過(guò)一些黑心泡制窩點(diǎn)，這段時(shí)間他又發(fā)現(xiàn)了制作點(diǎn)，在懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)的一家作坊里。

暗訪

作坊不知?jiǎng)┝縼y泡錯(cuò)季賣(mài)筍

昨日中午，李強(qiáng)帶記者來(lái)到了位于懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)黃鶴村的一家農(nóng)戶(hù)。紅磚瓦房的大院子門(mén)虛掩著。透過(guò)門(mén)縫看到，兩名男子正搬弄著藍(lán)色大型塑料桶，另一名男子將捆綁好的竹筍往桶里放，用黑色塑料封存泡制。藍(lán)色桶整齊堆放在角落里，看到陌生人在院子外，男子要求記者離開(kāi)。

隨后，記者將此事向崇州工商局反映。下午1點(diǎn)過(guò)，崇州工商局、食品藥品監(jiān)督局工作人員趕到現(xiàn)場(chǎng)。

工作人員看到，院子里放著一袋焦亞硫酸鈉、半袋檸檬酸，和79桶正在泡制的竹筍。沒(méi)有封存的藍(lán)色桶里，整齊地泡著大量的筍子，桶里的水顏色渾濁。

據(jù)工商局執(zhí)法大隊(duì)工作人員介紹，焦亞硫酸鈉是一種用于防腐和漂白的食品添加劑，這批竹筍添加是否過(guò)量需要檢驗(yàn)后才能確定。

查處

查封近5噸筍送往檢測(cè)

該作坊的老板魏師傅說(shuō)，今年剛開(kāi)始做竹筍生意，8月份剛剛從山上收購(gòu)這一批牛尾筍，有次去崇州街上時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)用這兩種東西泡竹筍后，筍子能存放時(shí)間久一點(diǎn)。具體比例是多少也不知道，只要確定泡著的竹筍不壞掉就可以了。泡著的竹筍，要等新鮮竹筍下市后，才到市面上出售。

崇州工商局工作人員介紹，該作坊沒(méi)有執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證。現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)，也沒(méi)有戴手套等。隨后工作人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)79桶近5噸竹筍進(jìn)行了查封。并對(duì)浸泡的竹筍進(jìn)行抽檢，對(duì)化學(xué)物品添加是否過(guò)量進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)有詳細(xì)結(jié)果后，工商部門(mén)將在第一時(shí)間公布。

飛華小百科

焦亞硫酸鈉過(guò)量攝入或致死

根據(jù)衛(wèi)生部2011年6月20日實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑可以在食品領(lǐng)域應(yīng)用，但對(duì)使用量有嚴(yán)格控制。工商部門(mén)介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每公斤食品中焦亞硫酸鈉含量必須小于或者等于0.05克。

焦亞硫酸鈉過(guò)量使用，會(huì)導(dǎo)致食品中二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，影響人體對(duì)鈣的吸收，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷肝、腎臟，引起急性中毒；另外焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質(zhì)。

焦亞硫酸鈉屬于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許使用的一種添加劑，在食品加工中可以做防腐劑、漂白劑、疏松劑。在當(dāng)作漂白劑使用時(shí)，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接觸物體的方式進(jìn)行漂白。雖然允許使用，但對(duì)計(jì)量有嚴(yán)格規(guī)定。焦亞硫酸鈉在干制蔬菜中的最大使用量?jī)H為0.2g/Kg，未標(biāo)明可用于鮮竹筍。

焦亞硫酸鈉添加劑一般是用來(lái)漂白的，如果殘留物超標(biāo)，就會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，且對(duì)消化道也有損害。人體如果大量攝入焦亞硫酸鈉，可能會(huì)傷害到肝腎器官，嚴(yán)重的會(huì)造成急性中毒甚至死亡。

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