小龍蝦導(dǎo)致“橫紋肌溶解癥”?
近日，江蘇省南京市接連發(fā)生多起疑似因食用小龍蝦致“橫紋肌溶解癥”的病例，消息一經(jīng)媒體曝光，引起社會廣泛關(guān)注。
據(jù)衛(wèi)生部門調(diào)查，南京出現(xiàn)的這19例橫紋肌溶解癥患者發(fā)病與食用小龍蝦及食用量有關(guān)聯(lián)。一是患者發(fā)病前均進食小龍蝦且數(shù)量較多，二是就餐地點高度分散。到目前為止，還未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
誰是元兇?
在此前媒體報道中，大家大多把元兇指向了商販為了使龍蝦賣相更好而使用的“洗蝦粉”。南京市疾控中心主任李解全認為，“洗蝦粉”的主要成分是草酸，是一種非常簡單的化學(xué)試劑，在加熱到100℃的時候會完全分解，不會引起橫紋肌溶解癥。但“洗蝦粉”除了含草酸以外，是否會有個別的不法商販在里面添加其他的化學(xué)試劑，就不得而知了，所以“洗蝦粉”現(xiàn)在尚不能完全排除嫌疑。
還有一種觀點認為，可能是小龍蝦自身攜帶細菌毒素等生物毒素，或存在變異，本身具有親肌肉毒素等，或者是在養(yǎng)殖過程中，添加抗生素、違禁或非食品用化學(xué)物質(zhì)，或者是在小龍蝦流通環(huán)節(jié)中使用的保鮮劑、包裝容器的污染等,都有可能使人致病。
“橫紋肌溶解癥”是什么病?
“橫紋肌溶解癥”，主要是由于擠壓、運動、高熱、藥物、炎癥等原因?qū)е聶M紋肌破壞和崩解，導(dǎo)致肌酸激酶、肌紅蛋白等肌細胞內(nèi)的成分進入細胞外液及血循環(huán)，引起內(nèi)環(huán)境紊亂、急性腎衰竭等組織器官損害的臨床綜合征。導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的因素有很多，如過量運動、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物、急性有機磷農(nóng)藥中毒、感染、代謝異常、遺傳缺陷等。
出現(xiàn)“橫紋肌溶解癥”怎么辦?
專家建議，如果患者出現(xiàn)肌肉疼痛、無力、倦怠,尿液呈現(xiàn)茶色或類似可樂顏色，尿液減少，甚至無尿的癥狀時，應(yīng)當(dāng)及時上醫(yī)院進行檢查治療。治療方面，主要是及時、積極地補液、充分水化，維持生命體征和內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，清除對機體有害的物質(zhì)，維持水電解質(zhì)酸堿平衡。必要時進行血液濾過、血液透析等腎臟替代、器官支持治療。一般講，只要沒有引起腎衰，治療后不會留下后遺癥。
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小龍蝦還能不能吃?
大家現(xiàn)在最關(guān)心的問題是：小龍蝦還能不能吃了?南京市衛(wèi)生局副局長黃義龍和南京市疾控中心主任李解全都表示，輕易說龍蝦不能吃是不負責(zé)任的講法。小龍蝦營養(yǎng)豐富，對身體虛弱的人是很好的食物。龍蝦中含有豐富的磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。而其中的鎂還具有保護心血管的作用。
如何吃龍蝦才安全?
既然龍蝦有這么多好處,那么如何吃龍蝦才安全呢?南京市疾控中心主任李解全告訴大家：采購龍蝦應(yīng)該到有資質(zhì)、有規(guī)模、建立了產(chǎn)品溯源機制的農(nóng)貿(mào)市場去購買。一定要選擇新鮮、色澤鮮艷、比較靈活的龍蝦。在清洗的時候，一定要多浸泡，不要讓蝦頭露在水面上，讓它把臟物盡可能吐出來。吃龍蝦時，盡量不要食用蝦頭部分，一定要把蝦肉中間的腸子剔除。在烹飪時，一定要將龍蝦煮熟、煮透，不要一次進食過多。食用龍蝦時，最好不要同時飲用啤酒，因為這樣會使尿酸增高。過敏體質(zhì)的人最好不要食用龍蝦。此外，還有專家提醒大家，掉鉗的龍蝦要慎食，被洗蝦粉腐蝕過后小龍蝦的蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
近年來，食品安全問題頻發(fā)。從蘇丹紅到瘦肉精，從地溝油到三聚氰胺奶粉。此次的小龍蝦事件再次敲醒了我們的警鐘，使人們不得不關(guān)注現(xiàn)在的食品安全。除了行政部門加強衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，我們每個人也要從自身做起，警惕身邊的食品安全隱患。
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短評
把好健康第一關(guān)
本報記者海霞
“食用小龍蝦致橫紋肌溶解”，給中國的食品安全問題又出了一道考題。關(guān)于事件原因，在眾多猜測中，人們的目光在小龍蝦的養(yǎng)殖、加工以及發(fā)病者身上一遍遍掃描，但真正的“元兇”還沒有被鎖定。
事件發(fā)生后，有關(guān)衛(wèi)生部門、媒體和市民高度關(guān)注。這個在中國夜市和餐館里大受歡迎的小龍蝦，其生長過程的多個環(huán)節(jié)如環(huán)境污染、添加藥物、重金屬富集、過敏物質(zhì)等，被細細追溯，加工過程中的洗蝦粉等諸多疑點也一個個被排查，人們期待權(quán)威的結(jié)論，嘴饞的人想盡快知道，食用美食小龍蝦的安全系數(shù)有多大。
食品安全事件近年來不斷，不論是奶粉中的三聚氰胺，還是鴨蛋黃中的蘇丹紅、香米中的石蠟，讓人們“領(lǐng)略”了不法生產(chǎn)經(jīng)營者見利忘義的“黑心”和食品安全監(jiān)管中的諸多“黑洞”。頻發(fā)的食品安全事件引起民眾的恐慌，暴露了民眾對食品安全不同以往的擔(dān)憂。盡管“龍蝦門”事件還沒有最后結(jié)論，但無論是哪個環(huán)節(jié)出問題、哪種物質(zhì)作祟，人們都又一次從事件中得到警醒：餐桌上不是什么食品都可以放心入口。
食品安全是健康的基本要求，是第一道關(guān)。尤其在當(dāng)前的養(yǎng)生熱中，人們對生命、健康有了更高的追求，對食品安全也更加重視。養(yǎng)生保健首先要保證食品安全，否則，用再多的養(yǎng)生方法，用再好的食養(yǎng)食療方，都是枉然。
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小龍蝦還能不能吃?
大家現(xiàn)在最關(guān)心的問題是：小龍蝦還能不能吃了?南京市衛(wèi)生局副局長黃義龍和南京市疾控中心主任李解全都表示，輕易說龍蝦不能吃是不負責(zé)任的講法。小龍蝦營養(yǎng)豐富，對身體虛弱的人是很好的食物。龍蝦中含有豐富的磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。而其中的鎂還具有保護心血管的作用。
如何吃龍蝦才安全?
既然龍蝦有這么多好處,那么如何吃龍蝦才安全呢?南京市疾控中心主任李解全告訴大家：采購龍蝦應(yīng)該到有資質(zhì)、有規(guī)模、建立了產(chǎn)品溯源機制的農(nóng)貿(mào)市場去購買。一定要選擇新鮮、色澤鮮艷、比較靈活的龍蝦。在清洗的時候，一定要多浸泡，不要讓蝦頭露在水面上，讓它把臟物盡可能吐出來。吃龍蝦時，盡量不要食用蝦頭部分，一定要把蝦肉中間的腸子剔除。在烹飪時，一定要將龍蝦煮熟、煮透，不要一次進食過多。食用龍蝦時，最好不要同時飲用啤酒，因為這樣會使尿酸增高。過敏體質(zhì)的人最好不要食用龍蝦。此外，還有專家提醒大家，掉鉗的龍蝦要慎食，被洗蝦粉腐蝕過后小龍蝦的蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
近年來，食品安全問題頻發(fā)。從蘇丹紅到瘦肉精，從地溝油到三聚氰胺奶粉。此次的小龍蝦事件再次敲醒了我們的警鐘，使人們不得不關(guān)注現(xiàn)在的食品安全。除了行政部門加強衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，我們每個人也要從自身做起，警惕身邊的食品安全隱患。
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（責(zé)任編輯：zxwq）
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