魚香肉絲屬于川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿卜、木耳，工藝是炒，制作難度中等。
家常魚香肉絲的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡蘿卜、木耳；
家常魚香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、淀粉、料酒；
魚香肉絲的家常做法：
1、肉切成絲，加淀粉和鹽少許料酒，上漿腌制片刻；
2、胡蘿卜，泡發(fā)的木耳，青椒，筍，切絲；
3、蔥姜切絲；
4、鍋內下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；
5、放入肉絲，翻炒；
6、變色后，放入胡蘿卜，木耳，（青椒，筍，）翻炒；
7、放入A湯汁；
8、翻炒幾下，出鍋。
溫馨提示：
1、還可以加入青椒和竹筍；
2、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
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