豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料,還有蔥花和肉末,很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的,但是現(xiàn)在生活水平好了,這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。
豆腐腦做法一
如何在家制作豆腐腦呢?大家都知道,點豆腐是個學(xué)問,這在家庭制作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法。
1、將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內(nèi)放少許油,翻炒。
2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ?,放入鍋中?分鐘后關(guān)火。
4、將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士:
上面的做法可以使豆腐入味一些,我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵,這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
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