帶魚有美容潤(rùn)膚的功效，魚肉有助于減弱人的急燥心理，是餐桌上的美味佳肴，喜歡吃糖醋口的，一定不能錯(cuò)過這道菜。家常糖醋帶魚屬于上海菜菜譜，主要原料是帶魚，工藝是燒，制作難度中等。
家常糖醋帶魚的原料：帶魚；
家常糖醋帶魚的配料：蔥、姜、蒜、油、醋、醬油、少許湯、糖、花椒油；
家常糖醋帶魚的做法：
1.帶魚去內(nèi)臟，洗凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)的小段，將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌一會(huì)兒；腌時(shí)可將蔥，姜切絲，蒜粒切片；
2.炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內(nèi)，至魚全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)（為了防止魚肉粘鍋我學(xué)了在一點(diǎn)通里學(xué)來的竅門，用玉米面把帶魚裹一下）；
3.炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯、放糖，開鍋后，將魚下鍋，入味后淋花椒油（鍋內(nèi)熱油放花椒，待香味出來后把花椒粒取出就行）炒勻后就可以裝盤了。
溫馨提示：
制作過程中，應(yīng)注意把魚體表面的銀白色膜刮盡，把腹內(nèi)黑膜刮凈，否則有腥味。
吃出健康：
帶魚有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和中開胃之功效，所含有豐富鎂元素，對(duì)心血管有保護(hù)作用；
1.適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
2.帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
美食禁忌：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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