紅棗四物雞湯

做法雞肉切好洗凈，老姜洗凈，切片備用鍋里倒入麻油，燒熱后放入老姜，轉(zhuǎn)小火爆香將切塊的雞肉放入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，直到雞肉變色，皮發(fā)緊將米酒倒入鍋中，燒開之后，連同四物藥包（指當(dāng)歸、川芎、芍藥、熟地）一起倒入砂鍋中，再放入紅棗，蓋上鍋蓋煮開，食用時加點(diǎn)鹽營養(yǎng)建議這個雞湯的照片有點(diǎn)慘不忍睹哈，跟中藥似的——我坐月子的時候，從第三周開始每天都連肉帶湯的吃下這么一砂鍋。水水的爸爸媽媽在月子里格外小心仔細(xì)的照顧我，我的飲食都根據(jù)臺灣月子專家莊老師的月子食譜來安排的——第一周以豬肝為主，第二周以豬腰為主，第三周和第四周都以雞湯為主，每天吃5餐左右。月子結(jié)束的時候，我除了氣色好了，臉色紅潤了，也不見水腫，來看我的人還吃驚我怎么月子里“瘦了”，一直問我月子里都吃了什么。今天先說說這個雞湯吧，月子里的雞湯和我們平時燉的雞湯有些不一樣的，有這幾點(diǎn)需要注意：1、月子里吃母雞還是公雞？我自己的經(jīng)驗(yàn)是，吃公雞比較好。母雞比較油膩，新媽媽吃了之后再喂奶，寶寶容易腹瀉——有一次菜市場沒公雞了，媽媽只好買了母雞回來燉，我吃了之后喂諾寶奶，下午她就拉肚子了。后來，我又在網(wǎng)上查了下，母雞雌激素比較多，不適合哺乳期的媽媽——我的一個好朋友，寶寶在十一月出生的，比我們小一個半月，月子里她的奶水就不多，后來越來越少，最后很無奈的斷奶了。我們聊天才知道，她在月子里每天幾乎都吃一只老母雞——重慶人是比較愛吃老母雞的，而福建這邊都說公雞比較利于下奶。2、雞肉在燉湯之前，需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油，一般的芝麻油也可以，廈門這邊還有很多人用茶油的。爆過之后的油最好倒出來再燉。如果嫌麻煩，連同油一起燉也可以。公雞的油不多，燉出來的湯不會太油膩。3、月子里最好使用米酒或者月子水來燉湯，而不用普通水。產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后，身體會排出大量的水分，這個水分多得難以想象——我在醫(yī)院住了8天，每天身上都濕透了，準(zhǔn)備的7、8條毛巾根本不夠用。所以這時候如果再攝入大量水分，不利于體內(nèi)廢水排出，更易造成水腫肥胖。福建這邊的客家米酒很有名，用這個來燉湯很滋補(bǔ)，即使不是月子里，冬至霜降的時候燉湯也適合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好，非常適合哺乳期的媽媽。4、月子里的湯水少放鹽。產(chǎn)婦因?yàn)橐恢痹谂潘?，又得喂奶，很容易感覺口渴。福建這邊有的地方月子里都不讓吃鹽。我不建議這種極端的做法，但是攝入過多鹽分，的確會加重產(chǎn)婦的口干舌燥，同時給腎臟造成負(fù)擔(dān)。我那時候的雞湯是沒放鹽的，我讓媽媽在炒的菜里面放一點(diǎn)鹽——產(chǎn)婦出汗多，也是需要適量鹽分的。5、月子里的雞湯可以配一些藥材。我個人最喜歡的是四物雞湯——當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地組成的四物藥包，這個可以直接在中藥店買到。另外，紅棗雞湯、桂圓雞湯這類補(bǔ)血養(yǎng)顏的湯水也同樣適合在月子里喝。

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