主料：豬肉（瘦）300克
輔料：荸薺100克
調(diào)料：大蔥15克紅糟50克白醋10克醬油10克白砂糖15克大蒜5克淀粉（蠶豆）10克味精3克香油5克花生油50克各適量
荔枝肉的制作步驟：
1.將精肉洗凈，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊
3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻
4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時(shí)倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油
7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
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