主料:嫩豆腐皮蛋
輔料:榨菜香菜
調(diào)料:醬油香油糖辣油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1.榨菜切成碎,皮蛋剝殼切成粒,香菜切好,并把醬油,糖,香油攪拌均勻調(diào)成料汁(愛吃辣些,再調(diào)上辣油,我用的榨菜帶辣味,所以辣油這里省略)
2.豆腐用廚房紙擦干表面,然后再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘(建議步驟)
3.用刀把豆腐切成片(厚度按自己的喜歡),用手輕微斜向的把豆腐排開,豆腐上面鋪上一層榨菜,然后皮蛋,澆上調(diào)好的料汁,最后撒上些香菜,全部完成。
涼拌皮蛋豆腐制作提示
1.喜歡吃香菜的朋友,可以把香菜切碎了再撒在豆腐上,可以多加些
2.選擇哪種豆腐的問題,覺得完全可以按照自己的口味,但非常建議用口感爽滑又細膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜
3.醬油不要加多了,榨菜本身就帶咸味
食用禁忌
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是我國傳統(tǒng)的風味蛋制品,不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
(責任編輯:zxwq)