主料：豆芽100克粉條120克
輔料：鹽5g陳醋一勺生抽兩勺蔥花適量蒜泥花椒油5g麻油10g
黃豆芽涼拌菜的做法：
1.粉條泡軟，放入開水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用；
2.豆芽放入開水鍋中煮熟（約8分鐘），撈出放涼，揀去豆皮和壞豆；
3.豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻；
4.粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。
5.最后放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。
黃豆芽的營養(yǎng)價值和功效作用
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
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