主料:普通面粉400g鹽一小勺水適量
輔料:鹽適量醋適量雞精適量蒜泥適量豆豉醬適量辣油子適量
自制健康涼皮的做法步驟:
1.把面和的硬些。
2.醒好后倒入水。
3.開始洗,洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆里加入清水多洗幾次。
4.直至洗不出白色的粉漿,剩下的面團即為面筋。
5.把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉淀六,7個小時。緩緩倒出上面的清水,將余下的面漿混合均勻。
6.面筋大火蒸熟,大約半個小時。
7.蒸好的樣子。
8.切塊備用。
9.沉淀后的粉漿,緩緩倒出上面的清水,將余下的面漿攪拌均勻。
10.取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。
11.放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘,表面起大氣泡關(guān)火。
12.取出,拿起鑼子在水龍頭下沖涼,從一邊揭開。
13.放入盆里,再在上面刷層油防粘。
14.繼續(xù)倒入粉漿蒸,直到?jīng)銎と艉谩?/p>
15.黃瓜切絲,面筋備好,鹽,醋,雞精,蒜泥,豆豉醬,辣油子混合攪拌均勻。
16.幾張涼皮卷起來,切塊。
17.把涼皮,黃瓜,汁都倒入盆里攪拌下,就好了。
(責(zé)任編輯:zxwq)