主料:螃蟹1800克
輔料:色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克八角4個桂皮10克干尖椒25克鹽兩小匙雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺
香辣蟹的做法步驟:
1.將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w;
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二;
3.生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用;
4.炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱;
5.下入步驟三中材料煸香;
6.等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒;
7.炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;
8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁;
9.加入鍋中;
10.加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘。
11.最后將香辣蟹盛入大一點(diǎn)的火鍋或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于電磁爐上開最小火煲著,就可以開吃啦!吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了,把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去,再兌入高湯(清水也行),加適量鹽等作料,煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜,味道也是一級棒的呢!
(責(zé)任編輯:zxwq)