主料：螃蟹1800克
輔料：色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克八角4個桂皮10克干尖椒25克鹽兩小匙雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺
香辣蟹的做法步驟：
1.將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w；
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二；
3.生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用；
4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；
5.下入步驟三中材料煸香；
6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；
7.炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；
8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁；
9.加入鍋中；
10.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
11.最后將香辣蟹盛入大一點(diǎn)的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
（責(zé)任編輯：zxwq）
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