原料：海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等
做法：
1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉絲用開水浸泡10分鐘
2、白菜芯切絲，泡好的海蜇皮洗凈切絲，泡好的粉絲切斷，香菜洗凈切段
3、大蒜剝皮后洗凈，加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調(diào)和拌勻
4、在一個盆里，放入白菜絲、海蜇皮絲、粉絲和香菜，倒入醋蒜泥，加少許鹽，最后加1小勺香油，拌勻后裝盤
小貼士：
1、海蜇皮一定要清水浸泡很長一段時間，最好是一個白天或是一個晚上，這樣才能去除鹽和苦澀味，否則太咸
2、一定要選用純綠豆粉絲，而不是豌豆的或是豌豆綠豆混合的，做出的菜味道就是不一樣，我是哪里人我就不說了
3、拌海蜇皮一定要用白菜芯，口感甜
4、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精，因為谷氨酸鈉和醋酸在一起，會產(chǎn)生一種苦澀的感覺，反而不利于菜的口感
（責(zé)任編輯：zxwq）
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