早餐作為每天的第一餐，對膳食營養(yǎng)的攝入、保持健康狀況、提高工作和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。研究表明，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充，所以不僅每天都應(yīng)該吃早餐，而且要吃好早餐。早餐不能缺少主食早上起床時，距離上一次進(jìn)餐已經(jīng)十多個小時，急需進(jìn)食來補(bǔ)充血糖，供應(yīng)能量。饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥、地瓜等都是非常適合在早餐吃的主食，因為它們?nèi)菀紫?，含量豐富的碳水化合物供能速度快。主食是膳食的主體部分，任何一餐都不能缺少主食。早餐的能量應(yīng)當(dāng)占全天總能量的25～30%，分別由糧食、肉類、乳制品、豆類和水果等共同來供應(yīng)，這當(dāng)中糧食和薯類供應(yīng)的能量要占一半以上。有的朋友早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶或者沖一杯蛋白粉，完全不吃糧谷類食物，看起來食物的營養(yǎng)價值很高，但結(jié)構(gòu)不合理，缺乏主食，并不可取。
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