鱸魚的功效與作用:
鱸魚味甘、性平,入肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。民間驗(yàn)方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯,治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯,可用以治療小兒百日咳,也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用;
2.患有皮膚病瘡腫者忌食。
食物相克
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
烹飪指導(dǎo)
1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;
2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白,宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛哿鞅M后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內(nèi)臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);
3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。
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