【原料】
豬肚1只、粳米100克、白術(shù)60克、檳榔1顆。
【調(diào)料】
生姜1塊、茴香、胡椒面、精鹽各1/3小匙、蔥段適量。
【做法】
1、先將豬肚反復(fù)用清水洗凈,除去涎脂,備用。
2、將白術(shù)、檳榔、煨過的生姜研為粗末,放入豬肚內(nèi)縫口。加水煮豬肚至熟,取汁加入已經(jīng)淘洗干凈,除去雜質(zhì)后的粳米,鍋內(nèi)下茴香、胡椒粉、精鹽、蔥等,煮成粥即可。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,豬肚味甘,性微溫,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效;白術(shù)味苦、甘,性溫,具有補(bǔ)脾益氣、固表止干的功效,用于脾胃氣虛、運(yùn)化失常所致的飲食減少。
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