鮮榨果汁上的那層泡沫中,含有非常豐富的酵素,醫(yī)學(xué)研究證實(shí),酵素對人體幫助很大,具有調(diào)理體內(nèi)環(huán)境、抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫及細(xì)胞復(fù)活的作用,對抵抗疾病、延緩衰老、美容等都非常重要。酵素非常敏感,時(shí)間稍長就會(huì)喪失活性。蘋果切開放置一段時(shí)間后會(huì)變黑,就是酵素被氧化的結(jié)果。因此在家鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝,盡快把泡沫喝掉,時(shí)間越短,能保留的活性就越強(qiáng)。此外,酵素對溫度也很敏感,因此,不建議將果汁加熱喝,如果實(shí)在受不了太涼的溫度,可將果汁溫一下,最好保持在56攝氏度之內(nèi)。
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