榴蓮殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:美食科學(xué)堂榴蓮雖然很多食物都有人愛、有人惡,但像榴蓮(也作榴)這么極端卻也少見,不喜它的人斥其一股“貓屎味”。因其特殊的氣味,甚至有明令規(guī)定乘客不能隨身攜帶上飛機(jī),但愛它的人贊美它滑似奶脂、齒頰留香,其實(shí)榴蓮、榴蓮,本身就有讓人“流連忘返”之意。在馬來西亞就有“榴蓮出,沙籠脫”的民諺,意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。
除了榴蓮殼可以用來煲湯,果肉也能入饌,榴蓮燜雞便是一佳例,新式流行的則要數(shù)榴蓮班戟(一種甜品)和榴蓮雪糕了;核可以用水煮,去外皮后吃起來像番薯,也像栗子,還有補(bǔ)腎、健脾的作用。
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