您的位置：久久首頁> 飲食> 健康廚房> 菜鳥學(xué)廚 >概況

骨頭湯可以長時間煮嗎?

發(fā)布時間： 2015-12-18 17:14:28      來源：網(wǎng)絡(luò)
小 中 大

用手機(jī)掃描二維碼在手機(jī)上繼續(xù)觀看

什么是自體免疫性肝炎
手機(jī)查看
導(dǎo)
讀

骨頭湯要怎么做，怎么做骨頭湯，烹飪時有哪些技巧呢，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

不少人有愛喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋。

因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 骨頭湯要怎么做 怎么做骨頭湯 烹飪時有哪些技巧呢

分享到：

相關(guān)閱讀