百合燉鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)3條(約500克)，百合200克，姜片、蔥節(jié)、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。
制法：
1.鯽魚(yú)宰殺洗凈，用姜片、蔥節(jié)、精鹽略腌;百合去根，拆分成瓣洗凈。
2.凈鍋上火，加入高湯，放入鯽魚(yú)和百合，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃白時(shí)，調(diào)入精鹽、味精和胡椒粉，出鍋盛入湯盆里，淋入花椒油，即可上桌。
百合獅子頭
原料：百合500克，凈草魚(yú)肉500克，馬蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，蔥姜水150克，精鹽、味精、胡椒粉、干淀粉、高湯各適量。
制法：
1.草魚(yú)肉切成黃豆大小的粒，馬蹄去皮洗凈，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗凈，亦切成粒。
2.百合粒、魚(yú)粒、馬蹄粒入盆，放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、蔥姜水等攪均勻，待攪上勁后，用手團(tuán)成四個(gè)獅子頭生坯，放入沸水鍋里汆定型。
3.把獅子頭生坯放入沙煲內(nèi)，加入適量的高湯，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，放入油菜，上籠蒸15分鐘，即可取出上桌。
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